豆乳クリームと全粒粉のプチパン

作り方

• 1

  水10g程度を残して、 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる と合わせる。
  
  水、 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 、ソイレブール以外の材料をBoschコンパクトキッチンマシンのボウルに入れる。

  
• 2

  粉類をしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  1速でかけながら、 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる と水を合わせたものを少しずつ流し入れる。

  
• 4

  色んな所から入れるとムラなく混ざりやすい。

  
• 5

  3がすべて入ったら、残しておいた水を生地の様子を見ながら加える。

  
• 6

  水がすべて入ったら、ゴムべらやドレッジで周りをはらう。

  
• 7

  2速で2分捏ねたら、冷たいまま練ったソイブレールを加える。

  
• 8

  ソイブレールを生地で軽く包む。

  
• 9

  1速で1分捏ね、2速に切り替えて3分30秒捏ねる。

  
• 10

  膜がはればOK。

  
• 11

  油脂を塗った発酵用ボウルに入れ、30℃約40分 一次発酵。

  
• 12

  フィンガーテスト

  
• 13

  50g前後ずつ分割し、丸めてベンチタイム

  
• 14

  再度丸め直し、天板に並べる。

  
• 15

  35℃ 約35分 二次発酵
  ※オーブンの予熱を忘れずに(焼成温度の10～20度高め)

  
• 16

  200℃のオーブンで約11分焼成。(ガスオーブン使用)
  
  ※ご家庭のオーブンに合わせて時間、温度の調整をお願いします。

  
• 17

  優しい甘さなので、食事にもおやつにも♪

  
• 18

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