桃紅茶のゼリームース

桃ゼリー

• 1

  桃缶を食べやすい大きさにカットして容器に均等に入れておく

  
• 2

  水とグラニュー糖をボールにいれてラップする。
  
  600wで1分加熱、さらに一度全体をスプーンで混ぜて再度ラップして600wで1分加熱して、グラニュー糖を完全に溶かす。

  
• 3

  カフェパウダーを加えて溶かし、再度ラップして600wで30秒加熱する。
  粉ゼラチンを振り入れホイッパーで混ぜ溶かす。

  
• 4

  氷水に当てて急冷する。ボールを回して効率よく冷やす。
  手の甲などに垂らして冷たく感じる程度まで冷やす。
  
  固まる前に容器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

  

アールグレイムース

• 1

  生クリーム、グラニュー糖、カフェパウダーをボールに入れ、氷水に当ててとろみがつくまで泡立てる。
  
  とろみがついたら氷水から外す。

  
• 2

  ふやかしたゼラチンを600wで10秒加熱して溶かす。(ちょっと熱いくらい)
  
  生クリームの一部を加えてまぜる。

  
• 3

  全てを合わせてホイッパー、ゴムベラで均一に混ぜる。

  
• 4

  均一に混ざったらスプーンで容器につぎ分け冷蔵庫で冷やし固める。
  
  ※少し余るので、小さな容器などに入れ、一緒に冷やし固めてお味見用にしてください

  
• 5

  好みでリボンなど結ぶ。

  
• 6

  cottaコラム「溶けやすくダマしらずは本当？カフェパウダーの使い勝手を検証してみた！【PR】」もぜひご覧ください。
  カフェパウダーについて、詳しくお話ししています。