紅茶みかんクリームパン

下準備

1.無塩バターを室温に戻す。
2.80gのみかんジュースを絞る。
3.120gのみかんの身を小さく切る。

作り方

• 1

  1. Aの材料をすべてパン焼き器に入れ、パン生地コースをスタートさせ、一次発酵を完了させる。

  
• 2

  2. 一次発酵が終わるのを待つ間に、みかんジャムとミルククリームを作る。

• 3

  3. Bの砂糖と小さく切ったみかんを合わせ、電子レンジの設定600Wで6分半加熱したあと、一度かき混ぜ、再度500Wで2分加熱する。

  
• 4

  4. 写真のようにほとんど水分のないジャムのようになったら、冷ましておく。

  
• 5

  5. Cの無塩バターを室温で柔らかくし、スキムミルクと粉糖をふるいながらバターに加えて、顆粒になるように混ぜ、4.のみかんジャムを加える。

  
• 6

  6. 5.のクリームを6等分にして、丸めて冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  7. 生地を6等分して丸い形にこね、10分ほどベンチタイムさせる。

  
• 8

  8. 生地を10cmの円形にして、冷蔵庫から取り出したみかんクリームを写真の順に包み、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

  
• 9

  9. 35℃程度の湿度の高い場所で、生地が2倍に膨らむまで2度目の発酵をさせる。

  
• 10

  10. 発酵した生地に卵黄を塗り、表面にハサミで2箇所切り込みをいれる。

  
• 11

  11. オーブンを180℃に予熱し、170℃で13分焼く。 (機種によって時間や焼成温度を調整してください）。

  
• 12

  12. 表面の切り込みに缶詰のみかんを2つ置き、チョコペンで表情を描けば、出来上がり。