クリスマスパーティーが華やぐ♪しっとりなめらかなミニチーズテリーヌ

下準備

・クリームチーズ・卵は、室温に戻しておく。
・お湯を沸かしておく。
・オーブンは、140℃に予熱しておく。

チーズテリーヌを作る

• 1

  室温に置いてやわらかくしておいたクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで練る。
  サワークリームを加え、混ぜ合わせる。
  さらに、全卵をそのまま加え、ホイッパーで空気を含ませないようにして、すり混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにグラニュー糖・コーンスターチを合わせてふるう。
  1のボウルに3回に分けて加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  電子レンジで人肌に温めた生クリームを少量ずつ加え、混ぜ合わせる。

  
• 4

  バニラビーンズをサヤから取り出し、3に加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ザルでこすと、なめらかになります。

  
• 6

  バットに布巾やガーゼを敷き、アルミカップを並べる。
  ビスケットの土台がお好みの方は、グラハムビスケットをカップに入れる。
  
  ※私は、半分に入れました。

  
• 7

  5の生地を6のアルミカップに流し入れる。
  
  ※あまり膨らまないのでギリギリまで加えると、きれいに仕上がります。
  
  竹串でグルグルと優しく、生地の中の空気を抜いていく。

  
• 8

  天板に7をのせ、60℃くらいのお湯をバットの隙間にそっと注ぎ入れる。
  140℃に予熱しておいたオーブンで30分間、湯せん焼きする。
  
  バットからカップを取り出し、オーブン内の天板に直接置く。
  (バットは、取り除く)
  
  そのまま冷めるまで、40分間くらいオーブンの中で余熱で火を通す。
  (ゆっくり温度を下げて、焼き縮みを防ぎます)
  
  取り出したら、ケーキクーラーの上にのせて冷まし、冷蔵庫に入れて一晩冷やしておく。

  

クリスマスデコレーション

• 1

  ふるった抹茶(小さじ1)に熱湯小さじ2~3(分量外)を加え、よく溶かして冷ましておく。
  
  インスタントコーヒーは、熱湯小さじ1(分量外)で溶かして、冷ましておく。

  
• 2

  ボウルの底を氷水にあて、生クリームを6分立てくらいに泡立てる。
  
  クリームを3等分して、ひとつはそのまま・残りは、1の抹茶とコーヒーをそれぞれ加え、ツノが立つくらいまで泡立て、抹茶クリームとコーヒークリームを作る。

  
• 3

  ノーマルの生クリームは、丸口金を付けた絞り袋に入れる。
  
  ※サンタ
  チーズテリーヌの中心にクリームを丸く絞り出し、メレンゲ(サンタフェイス)をのせる。
  ツリーピックを添える。
  
  ※スノーマン
  チーズテリーヌに直接のせ、オーナメントピックを添える。

  
• 4

  ※いちごの妖精
  チーズテリーヌの上に、生クリームをポンポンとお花のように5個小さく絞り、いちごの妖精チョコをのせる。
  ひいらぎピックを添える。

  
• 5

  コーヒークリームも丸口金を付けた絞り袋に入れる。
  
  ※トナカイ
  コーティングチョコ(またはチョコペン)を溶かしてコルネに入れ、クッキングシートにトナカイの目・ツノを描き、冷蔵庫に入れて冷やし固めておく。
  
  チーズテリーヌの上にコーヒークリームを大きく丸く絞り出し、生クリームをちょこっとのせて、サンタの帽子ピック・トナカイの目・ツノをつける。
  仕上げに、ピンクのミンツを鼻につける。

  
• 6

  抹茶クリームは、星口金を付けた絞り袋に入れる。
  
  ※リース
  リース風に、円形になるように抹茶クリームを絞り出し、スターチョコ・カラーミンツ・アラザンを散らす。
  ゴールドのひいらぎピックを添える。
  
  ※ツリー
  高さが出るように、抹茶クリームをグルグルと絞り出していき、トップにノエルピックを飾る。
  カラーミンツを散らす。

  
• 7

  しっとりクリーミーな食感で美味しいです。