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12/12(月)16:00まで

紅茶とりんごのレアチーズケーキ

チーズケーキは濃厚で美味しい分、口飽きしやすいのがなぁ・・・と思い、口飽きしないようにりんご煮を中に入れてみました。紅茶とりんごの相性がバッチリで秋らしいスイーツになったと思います。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

クリームチーズは室温に戻す。
ゼラチンはふやかしておく。

りんご煮

  • 1

    りんご1個分をすりおろし、もう1個分は適当に細かく切っておく。
    変色しない様に塩水に浸けながら作業する。
    鍋に入れ、砂糖、レモン汁を加え火にかける。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 2

    ある程度水分が飛んだらシナモンパウダーを少しだけ加える。
    (シナモン入れすぎると紅茶のレアチーズよりシナモンの存在感が大きくなるので本当に少量だけにしてください)

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 3

    ピッタリラップして冷蔵庫へ。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ

紅茶のレアチーズ

  • 1

    室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え混ぜる。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 2

    牛乳で紅茶パウダーを溶かす。冷たい牛乳には溶けにくいのでレンジで温めて溶かす。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 3

    紅茶パウダーがしっかり溶けたらクリームチーズに加え混ぜる。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 4

    ふやかしたゼラチンをレンジで20秒温め溶かし、チーズ生地に加え混ぜる。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 5

    生クリームを5部立てにし、チーズ生地に加え混ぜる。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 6

    型の7分目ほどまで生地を流し、シュミゼする。
    冷凍庫に少しだけ入れて冷やしておくとりんごが沈みにくくなる。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 7

    りんご煮を中央に乗せる。
    その上に残りのチーズ生地をスプーンで流す。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 8

    複雑な型なので一日しっかり冷凍庫で冷やし固める。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
  • 9

    アラザン乗せたり、粉糖かけたり、ピストレしたりして仕上げする。

    紅茶とりんごのレアチーズケーキ
公開日:2022/10/7 最終更新日:2022/10/7

このレシピの材料

数量:クラウド型 6個分(120ml×6)

  • りんご煮

  • りんご … 2個
  • 砂糖 … りんごの重量の30%
  • レモン汁 … 小さじ1
  • シナモンパウダー … 少々
  • レアチーズ

  • 冷蔵 Q・B・Bクリームチーズ 250g … 200g
  • グラニュー糖 … 40g
  • 牛乳 … 40g
  • リプトンストレートティーパウダー … 5g
  • ゼラチン … 4g
  • 47%生クリーム … 200g

使用する道具

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