かぼちゃのムース

下準備

板ゼラチンを水でふやかしておく。

ムース部分

• 1

  かぼちゃは種とわたを取り、4、5cmの大きさにカットして皿にのせラップをして5分加熱する。楊枝を刺し柔らかくなったら、皮をカットしフォークでつぶす。（ムースとかぼちゃ飾りの分で300g位のかぼちゃが目安です。写真の倍量位）

  
• 2

  ミキサーにマッシュしたかぼちゃ・牛乳・きび砂糖・卵黄を入れてミキサーにかけ、滑らかにする。

  
• 3

  鍋に入れて、ふやかしておいた板ゼラチンを加え混ぜながら溶かす。

  
• 4

  一度濾してから、ラム酒を加え混ぜる。

  
• 5

  ホイップこくりーむを、ムースと同じ位のトロミに泡立てる。すぅーと流れ落ちるくらい。

  
• 6

  ムースとこくりーむを混ぜ合わせる。

  
• 7

  カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  

かぼちゃ飾り部分

• 1

  マッシュしたかぼちゃ・きび砂糖・こくりーむを混ぜて丸める。お箸の先で8ヶ所線を入れて、かぼちゃの皮を細く切ったものを刺す。

  

クリーム部分

• 1

  こくりーむにグラニュー糖を加え6分立てにする。半分に分けて、１つに紫いもパウダーを混ぜる。固くなってしまったら、こくりーむを少し加えて混ぜる。

  
• 2

  かぼちゃを飾り、クリームを絞る。チョコレートで作った飾り・ピックを飾る。