ラズベリーのスティック焼きメレンゲ

下準備

オーブンは100度に予熱。
天板にオーブンシートを敷いておく。
材料は室温に。
絞り袋にお好みの口金を付けておく。
工程1に従って乾燥卵白の下準備をしておく。

卵白液

• 1

  乾燥卵白にグラニュー糖を混ぜ
  （こうすることでダマになりにくくなります）
  水を注いで軽く混ぜてから
  １０～２０分程度置きます。
  再度ダマが残らないように混ぜたら完成です。
  それでもダマが残る様なら濾して使ってください。

  

メレンゲ生地～焼成

• 1

  ラズベリーパウダーと片栗粉を
  合わせて混ぜておきます。

  
• 2

  卵白液を少し泡立つまでハンドミキサーで混ぜたら
  グラニュー糖を加え
  しっかりと固めのメレンゲを作ります。

  
• 3

  もったりとして
  掬い上げたメレンゲの角が
  ツン！と経つくらいになったらOKです。

  
• 4

  先程合わせた片栗粉を
  入れる直前にふるいながら入れます。
  （ダマを防ぐため）ゴムベラで手早く
  全体に片栗粉が混ざる様に合わせます。

  
• 5

  合わせたメレンゲを大さじ１程度残して
  口金を付けた絞り袋に入れます。

  
• 6

  先程残したメレンゲをお菓子に少しつけ
  オーブンシートの上に間隔を空けながら
  固定して乗せていきます。
  （メレンゲを絞り出す時にお菓子が動かないようにするため）

  
• 7

  固定したお菓子の上にメレンゲを8分目くらいまで絞り出します。
  １００度に予熱したオーブンで７０～７５分焼成し
  そのまま庫内で１時間放置します。

  
• 8

  網に取り出し粗熱が取れたら完成です。
  完成後は乾燥材などを入れた密閉容器に入れ３日程度で食べきってください。