チョコレートバブカ

下準備

・チョコレートクリームを作っておく
・シロップを作っておく
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく(またはオイルを塗る)

チョコクリーム

• 1

  計量する

  
• 2

  生クリームは沸騰直前まで温める

• 3

  チョコレートの入ったボウルに温めた生クリームを加える

  
• 4

  なめらかでツヤが出るまで混ぜ合わせ、溶かしバターを加えひと混ぜする。

  
• 5

  ラップをして室温に置いておく

  
• 6

  パン生地に塗る前にゴムベラでなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

  

シロップを作る

• 1

  耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ、電子レンジ（600W)で1分加熱する。
  
  取り出して、砂糖が溶けるまで混ぜる。
  粗熱を取っておく

  

パン生地

• 1

  材料を計量する

  
• 2

  生地をこねる
  粉類の入ったボウルに卵と牛乳を合わせたものを加える。
  
  粉気がなくなったらバターを加え、薄いグルテン膜ができるまでしっかりこねる

• 3

  一次発酵をとる
  35℃で40～50分間発酵させる
  
  ＊発酵完了の目安は、指を指して穴が小さくなってこなければＯＫ

  
• 4

  分割・丸め
  生地を2等分にカットし、丸める
  
  ベンチタイム
  ラップをして20分休ませる

  
• 5

  成型
  ガスを抜き、めん棒で生地を四角く伸ばす(20×30cm)

  
• 6

  下2cmを残してチョコクリームを塗る。

  
• 7

  上から生地を巻く

  
• 8

  とじ目をしっかり閉じ、25cm位に伸ばす

  
• 9

  スケッパーか包丁を使って生地を半分にカットする

  
• 10

  カットした断面を上にして、真ん中でクロスさせる

  
• 11

  上下の生地をそれぞれねじる

  
• 12

  オーブンシートにのせる

  
• 13

  型に入れる

  
• 14

  二次発酵をとる
  35℃で40～50分間発酵をとる
  
  ＊発酵完了目安は、生地が型と同じ高さまで上がってきたら完了
  表面に卵(分量外)を塗る

  
• 15

  焼成
  180℃のオーブンで20～23分間焼く

  
• 16

  仕上げ
  型から取りだし、シロップを表面に塗る

  
• 17

  完成
  中はふんわり口溶けのよいクラム、そして表面のチョコクリームが焼きチョコのようで甘香ばしくて美味しいですよ。

  
• 18

  cottaコラム「パウンド型で焼くチョコレートバブカのレシピ」もぜひご覧ください。
  おいしいチョコレートバブカを作るのに欠かせない、材料選びのポイントもお話ししています。