マンディアン風生チョコタルト

タルト

• 1

  フードプロセッサーにタルト生地の材料を全て入れ混ぜ合わせる。

  
• 2

  粉気がなくなって少し生地がまとまり出したらラップに取り出す。

  
• 3

  ラップで包んで半日以上冷蔵庫で寝かせる。

  
• 4

  3mm厚に伸ばし専用押し型で抜き、冷蔵庫で1時間程度休ませる。
  ※私は時間がない時、大きな保冷剤の上にラップをして、その上に抜いた生地を乗せて急速冷蔵します。

  
• 5

  タルト型に敷き込み、押し型でしっかり底まで押仕込みフォークでピケをする。
  ※この時、押し型に強力粉をつけると生地にくっつかない。

  
• 6

  グラシンケースを敷き、その上にタルトストーンを乗せ、170度に予熱したオーブンで18分焼成する。

  
• 7

  グラシンケースごとタルトストーンを取り、再びオーブンで5分焼成する。

  
• 8

  焼き上がったら冷ましておく。
  ※プレーン生地は分量外です

  

生チョコとトッピング

• 1

  ボールにチョコレート3204と生クリーム160mlを入れ、湯煎してなめらかに溶かす。

  
• 2

  冷ましておいたタルトに流し入れる。

  
• 3

  同様にピンクチョコ90gと生クリーム45gをボールに入れ、湯煎でなめらかに溶かす。

  
• 4

  タルトに流し入れる。

  
• 5

  生チョコの表面が固まりきらないうちにお好みのトッピングをする。

  
• 6

  ピンクチョコも同様にトッピングする。