バクラヴァ

下準備

・ナッツ類は160℃のオーブンで10分間ほどローストしておく。
・パイシートを解凍しておく。
・シロップ用のお湯を沸かしておく。

バクラヴァ

• 1

  ナッツ類を全て合わせて、フリーザーバッグなどに入れる。

  
• 2

  めん棒で叩いて細かくする。
  ☆粗いより細かい方が食感などのバランスが良くておいしいです◎

  
• 3

  パイシートは今回18cm角を使用しました。
  1枚半使用します。
  ☆長方形のパイシートを使う場合は、3枚使用してください。
  大きさは多少前後しても問題ないです。

  
• 4

  1枚を4等分にカットする。
  1/4の生地を全部で6枚使用します。

  
• 5

  パイシートをめん棒で15cm程度の大きさに伸ばす。
  きっちり綺麗な四角に伸ばせなくても大丈夫です◎

  
• 6

  15cmスクエア型にオーブンシートを敷き、伸ばしたパイシートを1枚入れて型にぴっちり敷き込む。
  無塩バターをレンジで溶かして、パイシートの上にさっと塗る。

  
• 7

  パイシートを1枚重ねる。

  
• 8

  砕いたナッツの半量を入れて、ざっと平らにならす。

  
• 9

  パイシートを1枚重ね、溶かしたバターを塗る。
  さらにパイシート→ナッツ→パイシート+溶かしバター→パイシートの順に重ねて、6枚重ねにする。

  
• 10

  全て重ねたらナイフで切り込みを入れていく。
  斜めに5本、底まで切り込みを入れる。

  
• 11

  反対の向きで同じように5本切り込みを入れる。

  
• 12

  残りの溶かしバターを全て表面に塗る。
  190℃に予熱したオーブンで35～40分間焼成する。

  
• 13

  焼いている間にシロップを作る。
  沸かしておいた湯に「パルスイート®」、レモン汁を入れて溶かす。

  
• 14

  焼き上がったら、熱いうちに全てのシロップを全体にかける。

  
• 15

  出来上がり。

  
• 16

  断面。