しっとりふわふわ♪黒糖レーズンツオップ

下準備

・無塩バターは室温に置いて、やわらかくしておく。

作り方

• 1

  レーズンは、ぬるま湯で軽く戻し、水気を切って軽く刻んでおく。

  
• 2

  水・全卵は、合わせて混ぜておく。

  
• 3

  ボウルに粉類を入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。

  
• 4

  2を加え、水気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  台に出して、生地がまとまるまで10分間程度こねる。
  無塩バターを加え、さらに10分間程度こねる。
  
  生地が薄くのばせるようになったらOK。

  
• 6

  生地を縦長にのばし、戻しておいたレーズンの半量を散りばめる。

  
• 7

  下から巻いて、レーズンを巻き込んでいく。

  
• 8

  さらに生地を縦長にのばす。

  
• 9

  残りのレーズンを散りばめる。

  
• 10

  下から巻いていく。

  
• 11

  生地を丸めてボウルに入れ、ラップをしてあたたかい場所で一次発酵させる。

  
• 12

  約2倍の大きさになればOK。

  
• 13

  生地を6等分して、軽く丸める。
  乾燥しないようにして、ベンチタイムを20分間程度とる。

  
• 14

  生地が横長になるように、手で押さえてのばす。

  
• 15

  上下から中心に向かって折る。

  
• 16

  さらに半分に折る。

  
• 17

  とじ目をしっかり閉じ、転がして形を整える。

  
• 18

  全部で6本同じようにする。
  さらにベンチタイムを5分間程度とる。

  
• 19

  ベンチタイムが終わったら、生地が横長になるように、手で押さえてのばす。

  
• 20

  半分に折る。

  
• 21

  25cm程度の長さになるまで、転がしてのばす。

  
• 22

  のばした生地を三つ編みする。

  
• 23

  まず、写真のように2本を交差させて置く。

  
• 24

  さらに1本を平行に置く。

  
• 25

  一番右を2番目と交差させる。

  
• 26

  三つ編みを端まで編んでいく。

  
• 27

  手前が向こう側になるように、生地をひっくり返す。

  
• 28

  同様に下まで編んでいく。

  
• 29

  表に返して、形を整える。

  
• 30

  とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板の上にのせる。

  
• 31

  35℃で60分間程度、ひとまわり大きくなるまで、二次発酵させる。
  
  溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散りばめる。

  
• 32

  210℃のオーブンで13~15分間程度焼く。
  焼き上がったら、ケーキクーラーの上にのせて、冷ましておく。

  
• 33

  ふるった粉糖に牛乳を加え、アイシングを作る。

  
• 34

  しっかり冷ましたパン生地の上にかけたら、出来上がり。