型で焼く、もっちり白パン♪

下準備

・無塩バターは、室温に戻しておく。

作り方

• 1

  バター以外の材料をすべてボウルに入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで、よく混ぜる。

  
• 2

  こね台に出し、5分間程度こねる。

  
• 3

  バターを加え、さらに5分間程度、生地がまとまるくらいまでこねる。
  ※こね上げ温度は、24℃が目安。

  
• 4

  生地を丸めてボウルに入れ、ラップをする。
  あたたかい場所で40~50分間、2倍程度の大きさになるまで、一次発酵させる。

  
• 5

  6等分して、軽く丸める。
  ぬれ布巾をかけて、20分間ベンチタイムをとる。

  
• 6

  再び生地を丸め直し、表面に分量外の粉をたっぷりと振る。
  真ん中に菜箸で1cmくらい、押し広げるようにしてギュッと筋をつける。

  
• 7

  イングリッシュマフィン型に生地を入れる。

  
• 8

  乾燥しないように、大きめのビニール袋などをかぶせて、あたたかい場所で40分間程度、二次発酵させる。
  オーブンを180℃で予熱開始する。

  
• 9

  オーブンの温度を160℃に下げて、12分間程度、極うっすら焼き色が付くまで焼いたら、出来上がり。

  
• 10

  ふわんふわんのおしりパンです♪

  
• 11

  クリスマス パン特集に掲載中♪