マフィン型で焼くお花のガレットブルトンヌ

下準備

バターは常温に戻す
薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるっておく

作り方

• 1

  バターをハンドミキサーでほぐす。

  
• 2

  塩と粉糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  卵黄とラム酒を入れ、混ぜる。

  
• 4

  ふるった粉類を入れゴムベラで切るようにさっくり混ぜ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  
• 5

  ラップに包みラップの上から1cmの厚さにのばし、ラップのまま冷蔵庫で半日休ませる。

  
• 6

  冷えた生地をマフィン型より少し小さい丸型で抜く。
  
  ※途中生地がだれてきたら冷凍庫へ入れ冷やしながら抜く。

  
• 7

  生地に花型で模様をつけ、冷やしておく。

  
• 8

  卵黄と牛乳をよく混ぜドリュールを作る。

  
• 9

  筆を使って花の形にドリュールを塗り、縁には細く線を描くように塗る。
  
  冷蔵庫で10〜30分塗った部分を乾かし、2度塗りして再び乾かす。

  
• 10

  薄く油を塗った型に生地を並べ、180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ19分程度焼く。

  
• 11

  綺麗に焼き色が付いたら焼き上がり。
  
  型からすぐに出してケーキクーラーなどの上で冷ます。

  
• 12

  完成！

  
• 13

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