ハニーフロマージュ食パン

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サンモレ NEW ホイップフロマージュをたっぷり生地に練りこんだ、濃厚でリッチな味わいの食パンです。
蜂蜜も使用し、トーストすると外はさっくり、中は口どけよくほどける食感に仕上がります！
ホイップ状のサンモレ NEW ホイップフロマージュは、生地への混ぜ込みも楽ちんです♪

【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・強力粉とインスタントドライイーストはあらかじめ混ぜ合わせておく。
・バターは細かく切って室温に戻しておく。

【ミキシング～一次発酵】

1
ボウルに粉、イースト類、バター以外を入れてホイッパーで混ぜる。生イーストを加えてホイッパーで混ぜる。（塩と生イーストが直接触れると発酵を阻害するので、水を加えてから生イーストを入れること）
2
１に粉類とインスタントドライイーストをあわせたものを入れ、粉けがなくなる程度に手ごねする。手ごねの場合はそのまま台に出して捏ねるが、ホームベーカリー等で捏ねてよい。（今回はホームベーカリー使用）
3
ホームベーカリーに移し、生地がつながってミキサー内がきれいになるくらいまで捏ねる。
4
室温に戻したバターを入れて、さらに2～3分捏ねる。
5
生地の底がミキサーから離れて全体に艶があり、引っ張るとグルテンの幕ができるくらいになったら捏ねあがり。
6
保存容器に移し、60分室温に置いておく。
7
60分後、1.2～1.4倍の大きさになったら台に出し、パンチをする。上下左右に生地を三つ折りし、保存容器に戻す。乾燥しないようビニールなどをかぶせ、冷蔵庫で一晩発酵させる。

【分割～焼成】

1
発酵後の生地。2～2.5倍程度に膨らんでいる。
2
生地を4等分し、なまこの形のように軽く三つ折りする。（１個220ｇ程度）
オーブンの30℃の発酵モードで90分程度ベンチタイムをとる。
3
ベンチタイム後、成形する。生地を平らにして端からくるくると巻いていき、棒状にする。
4
10分ほどおいてから、綿棒で生地を伸ばし、さらに手前からくるくると巻いて綴じ目をしっかりくっつける。
5
綴じ目を下にしてカーレックススプレーをした型に詰める。
6
オーブンの発酵モードで、30℃60分～90分最終発酵をとる。型の8.5～９割ぐらいになるまでになったら210℃30分焼成。
※お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください