ベリー尽くしベーグル

下準備

1．フランボワーズピューレを一晩前に冷蔵庫へ解
　　凍させる。
2．ベーグル生地用のホイップフロマージュを絞り
　　袋に。
最終発酵入る時点で
1．オーブン220度に予熱する。
2．鍋でお湯を沸かす。

フランボワーズベーグル生地

• 1

  イースト、三温糖①、ぬるま湯を同じ容器に入り、5分を置いたら、イーストを反応する。

  
• 2

  強力粉『ゆめちから』と三温糖②と岩塩をボウルに混ぜてから、フランボワーズピューレ、苺リキュールと［作り方1］を入れて、木べらで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  台に移し、手で生地が伸び良くなり表面がズルッとなるまで捏ねる。油が降ったボウルに布巾を被せて暖かいところで１時間発酵させる。

  
• 4

  倍になった生地を台に出し、5等份に分けて、丸める。布巾を被せて10分ほど休ませる。

  
• 5

  指先で生地のガスを抜き、少量の手粉をまぶし、麺棒で15x12cmくらい伸ばす。

  
• 6

  向こう側でホイップフロマージュを絞り出し、りんご砂糖漬けを乗せる。

  
• 7

  指先でちょっと手粉を付き、生地を内側へ巻き込み、両サイドからフロマージュとりんご砂糖漬けを出ないように気をつける。

  
• 8

  閉じ口をしっかり止めて、両手で平均に巻き込んだ生地を円柱形にする。

  
• 9

  両端をつなぎ合わせてリング状に成形する。

  
• 10

  天板に並べ、布巾を被せて10分ほど最終発酵させる。

  
• 11

  お湯を沸かしたら、弱火にし、
  最終発酵させた生地を片面45秒ずつ茹でる。

  
• 12

  布巾に乗せ、余分な水分を取ってから、天板に戻す。
  210度で20分焼く。
  しっかりと冷ましてからフロマージュクリームをつける。

  

マーブルフロマージュクリーム

• 1

  ホイップフロマージュと粉糖を粉気無くなるまで混ぜ合わせる。生地を半分に分ける。

  
• 2

  （白色）片方はレモン汁とはちみつと合わせる。

  
• 3

  （ピンク色）もう一方はバターと混ぜ合わせてから、フランボワーズピューレと苺リキュールを混ぜ合わせる。

  
• 4

  絞り袋に白>ピンク>白>ピンクのような感じに入れたらマーブル状になる。

  

組立て

• 1

  お好みでクリームを絞り出し、苺を添えてお召し上がりください。

  
• 2

  そのままでも十分美味しいですよ！