ハムとチーズのウールパン

下準備

牛乳を40℃位に温めておく。
クリームチーズを6等分(20gずつ)にしておく。

生地を捏ねる

• 1

  バター以外のパン生地の材料をボウルに入れ、温めた牛乳を入れる。

  
• 2

  ある程度ひとまとまりになったら、台に出しバターを馴染ませながら捏ねる。
  表面がキレイにつるんとしたら、ボウルに戻し一次発酵(40℃で30分)

  
• 3

  生地を6等分に分割して、ベンチタイム10分。
  その間にハム2枚を少しずらして重ね、その上に分割しておいたクリームチーズを乗せる。
  両端を折ってからクルクルと巻く。

  
• 4

  生地を15×18cmに伸ばし、手前3分の1を残してスケッパーで1cm程度の幅で切り目を入れる。手前に3.で巻いたハムを乗せ巻く。

  
• 5

  巻き終わりと両端をしっかり閉じる。閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる二次発酵(40℃で20分)

  
• 6

  二次発酵した生地の表面にハケで牛乳を塗る。190℃に予熱したオーブンで16分焼く。