おばけロールケーキ

ロール生地を焼く

• 1

  ボウルに全卵とグラニュー糖を全て加える。
  ボウルの底を湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら、人肌より少し温かい位まで温める。

  
• 2

  湯せんの場所が空いたら、別のボウルに牛乳・無塩バターを入れ温めておく。

  
• 3

  1をハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てる。
  しっかりと泡立ったら低速にして、2分程混ぜてキメを整える。

  
• 4

  薄力粉をふるいながら3～4回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  湯せんにかけておいた2に、生地を一部加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  5を4のボウルに戻し入れ、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

  
• 7

  筋入りクラフト紙を敷いたロールケーキ天板に流し入れ、カードで平らにならす。
  少し高い所から2回程落として空気を抜く。

  
• 8

  190℃に予熱したオーブンで約11分焼成する。

  

クレームシャンティを作って巻く

• 1

  ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで固めに泡立てる。
  
  ここから仕上げ用に30gを取り分けて別のボウルに入れ、冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  ロール生地の焼き面を上にして、新しい紙の上にロール生地を置く。
  巻き終わりの部分を少し斜めに切り落としておく。
  
  下に滑り止めマットを敷いておくと巻きやすいです。

  
• 3

  クレームシャンティを全体に塗り広げる。
  手前の部分は気持ち多め、巻き終わり部分は少なめに。

  
• 4

  手前の紙を持ち上げて芯を作り、そのまま向こう側に転がして巻く。

  
• 5

  下の紙を押さえながら、巻き終わりを定規などでグッと締める。

  
• 6

  巻き終わりを下にしてテープでとめる。
  ラップに包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やして落ち着かせる。

  

紫いものモンブランクリームを作って仕上げる

• 1

  耐熱性のボウルに紫芋ペーストを入れ、600wのレンジで1分加熱する。

  
• 2

  グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
  生クリームを2回に分けて加え、ダマが残らないように丁寧に混ぜる。

  
• 3

  30g取り分けておいたクレームシャンティを、ロールケーキ全体に薄く塗り広げる。
  両端をカットしてトレー(もしくは皿)に乗せる。

  
• 4

  モンブラン口金をつけた絞り袋に紫芋クリームを入れ、表面に絞る。

  
• 5

  目・口・手のチョコパーツを飾って出来上がり。