トリュフ香る　フロマージュパン

下準備

バターは常温に戻しておく
卵は溶いておく

パン生地

• 1

  ボウルに強力粉、花見糖、塩を入れる

  
• 2

  別のボウルに水、イーストを入れ、全卵、ホイップフロマージュを加え混ぜる

  
• 3

  ２を１に入れ、ゴムベラで混ぜる

  
• 4

  ひとかたまりになったら、台の上に移しバターを加え生地がなめらかになるまで捏ねる
  (15分程度)

  
• 5

  軽く生地を丸め、ボウルに入れて一次発酵
  (30℃で約60分)

  
• 6

  50gに分割して、15分ベンチタイム

  
• 7

  ガス抜きをして、丸めなおし二次発酵
  (35℃で50分)

  
• 8

  表面に卵を塗り、220℃に予熱したオーブンで10分焼く

  
• 9

  粗熱が取れたら、真ん中に切り込みを入れる

  
• 10

  切り込みの間に絞り袋に入れたトリュフフロマージュを絞る

  
• 11

  お好みでミニトマトをカットし、上にのせて完成

  

トリュフフロマージュ

• 1

  ボウルにホイップフロマージュとトリュフ塩を入れてゴムベラで練るように混ぜる

  
• 2

  絞り袋に入れる