あすもやわらのシンプル食パン(1斤)

下準備

・1斤型にオイルスプレーをする。

作り方

• 1

  ボウルに、あすもやわら（強力粉）から牛乳までの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  作業台に出して、滑らかになるまでこねる。

  
• 3

  滑らかになったら生地を台にたたきつけて、

  
• 4

  向こう側に折り返す。
  90度ずつ向きを変えながら繰り返す。

  
• 5

  生地の一部を伸ばして、やや厚みのある膜ができてきたら、

  
• 6

  無塩バターを加えてこねる。
  バターが混ざったら、3と4を繰り返す。

  
• 7

  生地の一部を取って伸ばし、薄く膜が張るようになればこね上がり。

  
• 8

  28～30℃で約60分、一次発酵。

  
• 9

  60分後。
  フィンガーテストをして、指穴が残れば発酵終了。

  
• 10

  2個に分割する。
  俵型にまとめて、約20分ベンチタイムをとる。

  
• 11

  成形をする。
  めん棒で生地を伸ばして、ガスを抜く。

  
• 12

  左右から1/3ずつ折りたたみ、手のひらで全体を押さえる。

  
• 13

  向こう側から手前に向かって巻き、巻き終わり手のひらの付け根で押さえてをとじる。

  
• 14

  とじ目を下にして型に入れ、36～38℃で約60分最終発酵。

  
• 15

  成形が終わったら、250℃でオーブンの予熱をスタート。

• 16

  型の縁から1.5cm程度上まで上がったら、発酵終了。

  
• 17

  表面にたっぷり霧吹きをして、
  200～210℃で25～28分焼成。
  焼き上がったら型から出して、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  
• 18

  cottaコラム「翌日のパンもやわらか♪あすもやわら徹底紹介【春よ恋との比較も】」もぜひご覧ください。 あすもやわらの特徴や使い勝手について、詳しくお話ししています。