三層が美しい！ブルーベリーとクリームチーズの美味しいハーモニー♪ブルーベリーレアチーズケーキ【動画あり】

下準備

・粉ゼラチンはそれぞれの分量の水にふり入れふやかしておく。
・クリームチーズ・サワークリーム・パルテノ・生クリームは常温に戻しておく。
・ボトム用のバターはレンジで10秒～15秒加熱し溶かしておく。
・ブルーベリージャム(150ｇ～200ｇ程度、粒の大きさや裏漉しの仕方で裏漉し後の量に差が出ます)が冷えていたら常温に戻し、裏漉ししておく。

ボトム

• 1

  たべっ子どうぶつを袋のまま揉んで適当に割った後、ジップロックにうつし、その上から麺棒をゴロゴロと転がして細かく砕く。

  
• 2

  溶かしておいたバターを加え馴染ませたら、型に敷き詰めグラスの底等で押し固める。

  

レアチーズクリーム

• 1

  常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかく滑らかになるまで練る。
  泡立て器に持ち替え、砂糖を一度に加え混ぜる。

  
• 2

  砂糖の粒感がなくなり滑らかになったら、サワークリームを加え混ぜる。

  
• 3

  パルテノ（又は水切りしたヨーグルト）を加え混ぜる。

  
• 4

  生クリームを加え混ぜる。

  
• 5

  レモン汁を加え混ぜる。

  
• 6

  ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。
  ※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。

  
• 7

  滑らかに混ざったら半量を型に流し込む。残りの半量は固まらないように湯煎にかけておく。

  
• 8

  冷蔵庫で1時間程度(表面が固まるまで)冷やす。

  

ブルーベリーゼリー

• 1

  裏漉ししたブルーベリージャムにキルシュワッサーを加え混ぜる。

  
• 2

  レモン汁を加え混ぜる。

  
• 3

  水を加え混ぜる。

  
• 4

  ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。
  ※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。

  
• 5

  固まったレアチーズクリームの上に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  

ブルーベリーレアチーズクリーム

• 1

  残しておいたレアチーズクリームに裏漉ししたブルーベリージャムを加え混ぜる。

  
• 2

  固まったブルーベリーゼリーの上に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

  

デコレーション

• 1

  生クリームに砂糖を加えハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 2

  ブルーベリーレアチーズケーキの上に4種類の口金で生クリームを絞り、ミントを飾って完成。