シナモンロール

下準備

バターを常温にして、クレームダマンドを作っておく
型にバターを塗るか、オイルスプレーをかけておく

クレームダマンド

• 1

  室温に戻したバターをゴムベラで練り混ぜる

• 2

  1のバターに、花見糖、アーモンドパウダーの順に加え、その都度よく練り混ぜる

パン生地

• 1

  バター以外の材料をホームベーカリーにセットし、10分間捏ねる。

• 2

  バターを加えて、パン生地モードで再度捏ねる。写真は捏ね終わりの様子。表面がつるんとしていればよい。

  
• 3

  そのまま一次発酵までホームベーカリーに任せる。

• 4

  発酵終了のアラームが鳴ったら、フィンガーテストをする。生地がすぐに戻ってこなければ一次発酵終了。
  打ち粉をして台に取り出す。

• 5

  2等分にする。
  丸めなおして15分ベンチタイム。

• 6

  ガス抜きをしながら、縦45×横15の長方形になるように生地を伸ばす。

  
• 7

  作っておいたクレームダマンドの半量を、上5cmほど残して全体に塗る。

  
• 8

  クレームダマンドの上に、薄く花見糖を振り、その上にシナモンパウダーを好きなだけ振りかける。

  
• 9

  端を整えながら、緩すぎず締めすぎないように、手前からくるくると巻く。巻き終わりをしっかり留める。

  
• 10

  糸を使って6等分に切る。先に両端を1cmほど切り落としておくと、6個同じように膨らむのでおすすめです。
  もう片方の生地も、同じように作る。

  
• 11

  バターを塗っておいた型に入れる。
  約2倍に膨らむまで、二次発酵。
  今回はオーブンの発酵機能を使って、30℃ 50分でした。

  
• 12

  二次発酵終了。
  200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、15分焼成。

  
• 13

  焼き上がったら型から取り出し、網に乗せて冷ます。

  

アイシング

• 1

  粉砂糖に水を少しずつ加えて、アイシングを作る。湿度や粉砂糖の種類によって、粘度が変わってくるため、様子を見ながら水を加える。

• 2

  生地が完全に冷めたら、アイシングをかけて出来上がりです。