夏みかんピール入りふわふわ食パン

下準備

バター、生クリーム、牛乳を常温に戻す

作り方

• 1

  酵母を30度のぬるま湯に溶かす

  
• 2

  あすもやわら、薄力粉、塩、砂糖、溶かした酵母、生クリーム、牛乳を入れてニーダーで捏ね開始
  30秒後バターを入れる

  
• 3

  15分程度捏ねる（普通のパンより長め）
  ニーダーの熱で熱くなりすぎないよう保冷剤をあてるなどケアする

  
• 4

  グルテンチェック
  薄く広がればOK

  
• 5

  きれいな面がでるように丸め、35度で60〜70分一次発酵

  
• 6

  一次発酵終了
  フィンガーチェックで生地が戻らなければOK

  
• 7

  丸め直し、乾かないようにカバーをかけて15分ベンチタイム

  
• 8

  長さ→型の長さ程度（28cm）
  幅→22cm程度に伸ばす

  
• 9

  上下少し開けて夏みかんピールを散らす
  端から巻き、巻き終わりを閉じる

  
• 10

  そのまま型に入れ、二次発酵
  35度50〜55分
  型から1cm下のあたりまで膨らむ

• 11

  蓋をして200度に予熱したオーブンで25分程度焼成
  焼きあがったら型ごと落として蒸気を抜く
  型から抜き網の上で冷ます