お正月のアイスボックスクッキー♪

下準備

バターは常温に戻しておく。
卵は卵白と卵黄に分けておく。(卵白もクッキーの接着剤として後ほど使用する)

作り方

• 1

  常温に戻した無塩バターをボウルに入れ、滑らかになるまで練る。

  
• 2

  粉糖と塩を加えたら更に滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  さらに卵黄を加えてよく練り乳化させる。

  
• 4

  そこから５０ｇずつ、別のボウルに取り分ける。

  
• 5

  残った一番量の多いボウルに薄力粉130ｇをふるい入れる。
  ヘラで切るように混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。

  
• 6

  ボウルの縁にこすりつけながらひとまとまりにする。ラップで包んでおく。

  
• 7

  50ｇずつ取り分けた片方のボウルに、薄力粉50ｇと抹茶3ｇを加え、ヘラで切るように混ぜる。

  
• 8

  そぼろ状になったら、こすりつけながらひとまとまりにしてラップで包む。

  
• 9

  取り分けたもう片方のボウルに、薄力粉50ｇ、苺パウダー３ｇ、食紅を加えヘラで切るように混ぜる。

  
• 10

  ポロポロのそぼろ状になったらひとまとまりにしてラップで包む。
  それぞれ冷蔵庫で30分程生地を休ませる。

  
• 11

  【辰】プレーン生地を50ｇ取り、幅10㎝の楕円の棒状になるよう成形する。

  
• 12

  抹茶生地を80ｇ取り、同じく幅10㎝の楕円の棒状にする。

  
• 13

  棒状にした抹茶生地の中央を指でくぼませる。

  
• 14

  くぼませたところにプレーンの生地をのせ、ラップに包み、コロコロと転がすようにして生地同士を馴染ませる。

  
• 15

  続いて、10gずつ計2つ生地を取り分け、幅10㎝の棒状にする。指でつまむようにして三角形にする。

  
• 16

  先ほどの抹茶生地に指などで薄く卵白を塗って、2本の生地を接着させる。

  
• 17

  プレーン生地を20ｇ取り分け、幅10㎝・４㎝の四角になるよう生地を伸ばす。

  
• 18

  スケッパーなどで生地を４等分にする。

  
• 19

  カットした生地の断面をつまんでくっつけ、V字型にする。同様に作業して2本作る。

  
• 20

  耳に添わせるようにして先ほどの生地をのせ、反対側も同様に作業する。ラップに包んで冷凍庫で休ませる。

  
• 21

  【だるま】
  プレーンと苺生地をそれぞれ50ｇずつ取って、10㎝幅の半円形になるよう成形する。

  
• 22

  ２つ平らな面同士くっつけて円形の棒状にする。

  
• 23

  ストロベリーの生地を50ｇ取り分け、幅10㎝・15㎝程度の四角になるよう生地を伸ばす。

  
• 24

  伸ばした生地で、先ほどの円形の生地を包む。ラップをして冷凍庫で休ませる。

  
• 25

  【鏡餅】
  プレーンの生地を70gと40gずつに分け、半円の楕円上にして２段に重ねる。

  
• 26

  残った10gの生地に着色料でオレンジ色に着色する。それを10㎝幅の棒状にし、先ほどの生地の一番上に重ねる。
  ラップに包んで冷凍する。

  
• 27

  30分程冷凍させたら生地をそれぞれ1cm幅に切って、オーブンシートを敷いた天板に並べる。オーブンを160℃に余熱を開始する。

  
• 28

  だるまと辰にいりごまで目をつける。

  
• 29

  ストローの先端を半分だけ切き落とす。
  ※無ければ小さいスプーンなどで代用する

  
• 30

  辰は鼻の穴を爪楊枝で、だるまと辰にはそれぞれストローでスタンプするように描く。
  160℃のオーブンで20分焼く。

  
• 31

  お好みでチョコペンで表情を描く。