みっちり濃厚！手のひらサイズのNYチーズタルト

下準備

･オーブンは、それぞれの温度で焼く前に予熱しておく。
･アパレイユ生地の材料は、作る前に全て
常温にもどしておく。

型紙の準備から

• 1

  まずは、型紙の準備をします。
  クッキングシートを
  ･15cm×1.5cm を8枚（取り出す用）
  ･直径6.3cmの円 を8枚（底用）
  ･3.3cm×21cm を8枚（側面用）
  用意する

  
• 2

  取り出す用のクッキングシートは型にいれて、跡を付けておく。
  その上から底用のクッキングシートを敷いておく。

  

タルト生地(側面)

• 1

  ボウルに柔らかくしたバターを入れ
  ゴムベラでよくねる。
  砂糖を加え、 しっかり馴染むまで、よく混ぜる。

• 2

  卵黄を加え、よくまぜる。

• 3

  アーモンドパウダー、薄力粉は一緒にふるいいれ、切るようにさっくりまぜる。

• 4

  ポロポロになってきたら、
  ひとまとめにして、ラップに包み
  冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

ボトム生地（底）

• 1

  粉類（薄力粉･アーモンドパウダー･グラニュー糖･塩）を一気にふるいにかけ、ボウルにいれる。

• 2

  よくまぜる。

• 3

  そこに、太白ごま油を加え、よくまぜ、
  クッキングシートをしいた天板におとし、170度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

• 4

  焼けた生地をすぐ、ボウルにもどしいれ、
  バターを加え、余熱で溶かし、ひとまとめに。

• 5

  ラップに包んで、冷やしておく。

タルトの焼き込み

• 1

  側面のタルト生地から成形する。
  タルトを長方形に整え、だいたい8等分に切り分ける。

  
• 2

  側面の長さに合うように、
  3.3cm×20cmほどにのばす。

  
• 3

  写真は、米粉でやっているので
  ベタベタしてうまくできず、
  クッキングシートに直接貼り付けるやり方を取りました。
  上手く出来なかったら、このやり方で！

  
• 4

  側面にクッキングシートをしいて型の側面に貼り付ける。

  
• 5

  ボトム生地（底）を長方形に整え、
  8等分にする。

  
• 6

  ひとつずつ、型にいれていき、
  指できれいにととのえる。

  
• 7

  アルミホイルをのせて、おもしをのせて、
  150度に予熱したオーブンで15分焼き、
  重しを外した状態で、15分焼く。

  

アパレイユ生地

• 1

  アパレイユ生地を作る。
  ボウルに常温に戻して柔らかくしたバターを入れ、、クリーム状になるまでよくまぜる。

  
• 2

  きび砂糖を加え、よくまぜる。

  
• 3

  サワークリームを加えよくまぜる。

  
• 4

  卵を加えよくまぜる。（あまり泡立てないように静かにまぜる）

  
• 5

  コーンスターチを振るい入れ、よくまぜる。

  
• 6

  生クリームを加えよく混ぜ、
  一度、こす。

  
• 7

  タルト型に、パンパンに流していく。

  
• 8

  バットに50度のお湯をいれそこに、型をのせ、150度に予熱したオーブンで30分焼く。

  
• 9

  焼けたら
  そっと、クッキングシートを持ち上げ、型から外し、冷ます。

  
• 10

  冷めたら、お好みで生クリームをトッピング

  
• 11

  ブルーベリーを沢山載せる

  
• 12

  アラザン、銀箔シュガーをかけて
  できあがり。
  当日より、次の日の方がより美味しく召し上がれます。
  （トッピングは次の日とかでもいいですね！）

  
• 13

  断面はみっちり濃厚！！
  1個で大満足のチーズタルト！
  ぜひ作ってみてください♡