紅茶とカシスのキューブヴィクトリアケーキ

下準備

・バター・ソイレブールは常温に戻しておく
・卵は常温に戻しておく
・オーブンは180度に予熱しておく
・ケーキ生地の粉類（薄力粉・紅茶の粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードル）は合わせてふるっておく

アールグレイのケーキ生地

• 1

  ボウルに、常温に戻したバター、ソイレブールを加え柔らかくなるまで
  ゴムベラで練る。もし、バターが固ければ、電子レンジで10秒ずつ温め柔らくする。（溶かしてしまうのはng）
  ＊ソイレブールがない場合は、バターで代用してもらって全然大丈夫です

  
• 2

  粉糖を加え、よくまぜ、なじんだら
  ハンドミキサーにもちかえ、白っぽくふんわりするまで
  混ぜ合わせる

  
• 3

  室温に戻しておいた卵を、数回（出来れば10回程）に分けて加え、
  その都度、ゴムベラでゆっくり優しく混ぜ合わせる。
  （全卵を一度に一気に加えると、必ず分離するので気をつけてね）

  
• 4

  合わせてふるっておいた粉類を一気に加え
  さっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  少し粉っぽさが残るくらいで、
  牛乳を加え、しっかり混ぜる。

  
• 6

  生地が均一に混ざったら、
  絞り袋に入れる

  
• 7

  型にカーレックス（オイルスプレー）を吹きかける
  （オイルスプレーがない場合は、バターを薄く塗り、薄力粉をふるい余分な粉を落としておく）

  
• 8

  型に絞っていく。
  気持ち少なめに絞っていき、最後余った生地を均等に振り分けると
  最後なくなって困ることがありません

  
• 9

  搾り終わったら、クッキングシートを敷き
  その上から重しを乗せて（今回はロールケーキ型）
  180度で10分、重しを外した状態で5分やく

  
• 10

  焼き上がったら、型から外し、
  ケーキクーラーの上で粗熱をとる

  

マスカルポーネクリーム

• 1

  ボウルにマスカルポーネを加え、
  よくねる

  
• 2

  レモン果汁、きび砂糖を加えよく混ぜる

  
• 3

  絞り袋に入れておく

  

カシスジャム

• 1

  カシスピューレ、レモン果汁、砂糖を鍋に加え
  トロッとジャムっぽい硬さになるまで煮詰める。

  
• 2

  容器に移して、冷めるまで冷ましておく。

  

仕上げ

• 1

  ケーキ生地を横半分にカットする

  
• 2

  カットした断面にカシスジャムを塗り広げる

  
• 3

  その上から、マスカルポーネクリームを
  絞る

  
• 4

  カットした生地でサンドする

  
• 5

  お好みで
  溶けない粉糖を上からふりかけ
  完成

  
• 6

  冷蔵庫で保存してください。
  酸っぱめのカシスジャムと、意外とさっぱり食べられる
  マスカルポーネクリーム
  この組み合わせが最高です
  ぜひ、お試しあれ！