３層のブルーベリーレアチーズケーキ

下準備

・粉ゼラチンを水でふやかしておく
・クリームチーズを常温に戻しておく

ブルーベリーソース作り

• 1

  鍋にソースの材料を全て入れ、弱火で火にかける。

  
• 2

  水分が出て煮立ってきたら、時折混ぜながら２分程火にかけ、火からおろして冷ましておく。

  

レアチーズケーキ作り

• 1

  ボトム作り。ビスケットを袋に入れ、麺棒などで叩き細かく砕く。無塩バターを耐熱容器入れ、レンジで溶かす。

  
• 2

  無塩バターをビスケットの袋に流し入れ、全体を揉みこんで馴染ませる。

  
• 3

  用意した型にビスケットを敷き込む。底が平らなコップなどで押さえつけながら均一になるように均す。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ホイッパーで混ぜて滑らかにする。続いてグラニュー糖を加え、さらに滑らかになるまで混ぜる。

  
• 5

  滑らかになったらプレーンヨーグルトを加えて更によく混ぜる。

  
• 6

  水でふやかしておいた粉ゼラチンをレンジで40秒ほど加熱し溶かしておく。溶かしたゼラチンを➎に加え、さらによく混ぜる。

  
• 7

  生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーでゆるめに泡立てる。角がゆるく立つ程度が目安。

  
• 8

  泡立てた生クリームをチーズ液と合わる。レアチーズ生地の完成。

  

生地を重ねていく

• 1

  ブルーベリーソースにレアチーズ生地を200ｇ加えて混ぜる。

  
• 2

  型に210ｇ生地を流し入れ、冷蔵庫で30分程度冷やし固める。残りの生地は常温のまま置いておく。

  
• 3

  ブルーベリーの残った生地に、プレーンの生地を100ｇ加えてよく混ぜ、先ほどより薄い色の生地にする。

  
• 4

  ２層目に残ったブルーベリー生地を流し入れ、再度３０分冷やし固める。

  
• 5

  残りのプレーン生地を流し入れたら、固まるまで１時間以上しっかり冷やし固める。

  
• 6

  型から外す際は、温めた濡れ布巾で型の周りを軽く温めると外しやすいです。お好みでブルーベリーやハーブを散らして完成。