小さなさんかくマーブルケーキ

下準備

・材料は、すべて室温に戻しておく。
・薄力粉・ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく。
・型にオイルスプレーを吹きかけておく。
・オーブンは、200℃で予熱しておく。

作り方

• 1

  クイールショコラ30~40gを絞り袋に入れ、手で揉みほぐして、やわらかくしておきます。
  絞り袋の先端を5mm程度カットしておきます。

  
• 2

  ボウルにバター・はちみつ・グラニュー糖・塩を入れ、ざらつきが少なくなるまで、混ぜていきます。

  
• 3

  溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜて、しっかりと乳化させます。

  
• 4

  ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラに持ち替えて、底から全体が混ざるようにあわせていきます。
  粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめ、110g取り分けておきます。

  
• 5

  残った生地に1.5gのココアを加え、全体によくなじむように混ぜていきます。

  
• 6

  それぞれの生地を絞り袋に入れ、先端を1cm程度カットしておきます。

  
• 7

  準備しておいた型にランダムに白い生地を絞り出していきます。
  
  ※チョコを絞った後に生地をかぶせるので、すべての生地を絞り切らないでください。

  
• 8

  隙間にココア生地を絞り出し、竹串を底に当てるようにしながら、マーブル模様にしていきます。
  
  ※こちらも上記同様、生地を残しておきます。

  
• 9

  生地の上に、フチが残るようにしながら、チョコを3~4g程度絞り出していきます。

  
• 10

  残った生地を先ほどと同様に絞り出し、マーブル模様にしていきます。

  
• 11

  200℃で予熱したオーブンを190℃に下げて、10分間焼成します。

  
• 12

  焼き上がったら網にのせ、お好みでラム酒を吹きかけます。
  
  粗熱がとれたら、ふた付きの容器などに移して、しっかりと冷まします。
  (こうすることで、表面がしっとり仕上がります)

  
• 13

  出来上がり。
  焼きたては、チョコがとろっとしていて美味しいですが、冷めてもしっとり美味しく召し上がれます。