【キラキラエメラルドケーキ】まるで宝石?!シャインマスカットのレアチーズケーキ

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秋と言えば「ぶどう」
「ぶどう」と言えば「シャインマスカット」
どこのお店もシャインマスカットがズラーっと並んでいて、鮮やかなエメラルドグリーンが目を引きます。

また、あの濃厚で芳醇な香りに魅了されずにはいられませんよね♡
そんなシャインマスカットを贅沢に使ったレアチーズケーキを作ってみました‪ ·͜·

今回はシャインマスカットゼリーを際立たせたかったので、レアチーズ部分は敢えてプレーンに。
シャインマスカットの酸味に合わせてサワークリームとヨーグルトを加えています。
以前ご紹介した桃のレアチーズケーキの時はゼリー部分のゼラチン量を少なくし、トゥルントゥルン食感にしましたが、今回はカチッと固めてプルプル食感に。
またシャインマスカットをゼリーよりほんの少しだけ高くし、光が当たった時にキラキラと輝くようにさせています。
このおかげで「まるで宝石?!」のようなキラキラゼリーが実現しました。

別々で食べても一緒に食べても最高に美味しい♡
まさに口福♡
目に美しく食べて美味しい「シャインマスカットのレアチーズケーキ」をお楽しみください。

【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・粉ゼラチンはそれぞれ分量の水、マスカットジュース(※)にふり入れふやかしておく。
・クリームチーズ・サワークリーム・パルテノ・生クリーム・マスカットジュースは常温に戻しておく。
・ボトム用のバターはレンジで15秒～20秒加熱し溶かしておく。
・シャインマスカットは洗って水気を取っておく。

ボトム

1
たべっ子どうぶつを袋のまま揉んで適当に割った後、ジップロックにうつす。
2
ジップロックの上から麺棒をゴロゴロと転がし細かく砕く。
3
溶かしておいたバターを加え馴染ませる。
4
型に敷き詰め、グラスの底等で押し固める。

レアチーズクリーム

1
常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかく滑らかになるまで練る。
2
砂糖を一度に加え馴染んだら、泡立て器に持ち替え更に混ぜる。
3
砂糖の粒感がなくなり滑らかになったら、サワークリームを加え混ぜる。
4
パルテノを加え混ぜる。
5
生クリームを加え混ぜる。
6
レモン汁を加え混ぜる。
7
ふやかしておいたゼラチンも加えて更に混ぜる。
※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
8
滑らかに混ざったら型に流し込む。
9
表面をゴムベラで揺らし平らに均す。
10
冷蔵庫で冷やし固める。

シャインマスカットゼリー

1
中央に載せる1粒を除き、シャインマスカットを全て半分に切る。
2
半分に切ったシャインマスカットを外側から内側に円周に添って並べていき、中央に取り分けておいた1粒を載せる。
3
マスカットジュースにふやかしておいたゼラチンを加え、ムラなく混ぜる。
※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
4
シャインマスカットの3分の1程度の高さにゼリー液を流し込み、10分～15分程度冷蔵庫で緩く冷やし固める。
5
緩く固まったら、残りのゼリー液を注ぎ入れる。
6
冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし固める。
7
型から外し完成。