まるで本物♡【南瓜のアイスボックスクッキー】

下準備

無塩バターを常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、ヘラでよく混ぜ、滑らかになったら粉糖と塩を加える。

  
• 2

  よく練ってから卵黄を加える。卵白も成形時に少量使用するので取り分けておく。
  滑らかになったら、薄力粉と南瓜パウダーをふるい入れ、ヘラで切るように混ぜ、ポロポロとしたそぼろ状にする。

  
• 3

  別のボウルにふるった抹茶を加え、そこに工程③の状態の生地を80ｇ取り分けて加える。

  
• 4

  粉類を切るようにしながら混ぜ、全体に抹茶を馴染ませ抹茶生地を作る。

  
• 5

  ラップにとって約１３㎝×15㎝の大きさで薄さ３㎜に伸ばす。一旦冷蔵庫で休ませる。

  
• 6

  残った南瓜生地をよく混ぜ、110ｇをラップに取り分ける。
  約13㎝×13㎝の大きさで薄さ３㎜に伸ばす。こちらも冷蔵庫で休ませておく。

  
• 7

  残りの南瓜生地に南瓜の種を10～12ｇ程度加えて混ぜ合わせる。（※ヘタ用の飾りに15個ほどは取り分けておく）
  ラップにとって、転がしながら13㎝幅に棒状に成形する。

  
• 8

  先ほど薄くのばした南瓜生地に、残った卵白を薄く塗る。
  種入りの南瓜生地をくるっと巻いていく。

  
• 9

  巻けたら箸などで、上下を挟むようにして窪みをつけ、南瓜型にする。箸で挟んだままラップに巻き付け、30分冷蔵庫で休ませる。

  
• 10

  抹茶生地に卵白を薄く塗る。南瓜生地を中央に置き、両端から包みこむ。

  
• 11

  箸で再度上下を窪ませて形を定着させる。この状態で冷凍庫で30分冷やす。

  
• 12

  オーブンを160℃に余熱する。
  厚さ１㎝幅にカットしたら天板に並べる。

  
• 13

  南瓜の種をヘタ部分に刺し込み、オーブンで25分焼く。※途中で焼き色がつきそうな場合はアルミホイルを被せて下さい。