【芋2024】焼き芋まるごとブリュレ

下準備

＜ 自家製焼き芋の場合＞
さつまいもを水洗いし、濡らした新聞紙で隙間なく包みます。その上からアルミホイルで包み、160℃、90分焼く。竹串を刺し柔らかくなっていれば出来上がり。

作り方

• 1

  焼き芋をボート型にカットする。
  蓋の部分は厚さ約1cmほどになるように横に切る。

  
• 2

  焼き芋の真ん中をスプーンでくり抜く（深さ1cm〜1.5cm）。
  くり抜いた部分はフォークの背等で塊が無くなるまで根気よく潰す。

  
• 3

  ボウルに米粉、甜菜糖、アーモンドミルクを加え、泡立て器で混ぜる。
  レンジ（600W）で30秒ずつ加熱しながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで加熱する（目安1分〜1分30秒）

  
• 4

  ②のくり抜いたさつまいもと③のクリームを泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 5

  ④のクリームを②のさつまいもに詰める。

  
• 6

  表面にグラニュー糖を薄く広げる。

  
• 7

  バーナーで全体に焦げ目をつける。