豆腐deレアチーズタルト

作り方

• 1

  木綿豆腐は、お皿の上において、レンジで2分加熱し、さらにキッチンペーパーでくるんで15分ほどおいて、水切りする

  
• 2

  バターは室温に戻し、クリームチーズと豆乳はそれぞれ耐熱容器にいれてレンジで30秒ほど加熱しておく

  
• 3

  全粒粉ビスケットを、ビニール袋2枚重ねたところに入れて、めん棒等でたたいて細かく砕く

  
• 4

  細かく砕いたビスケットとバターを練り合わせてまとめて、バターを塗るかスプレーオイルをふったパイ型の底部分に押し敷き詰める

  
• 5

  豆腐、クリームチーズ、豆乳、砂糖、卵黄、ヨーグルト、粉寒天をフードプロセッサ等で撹拌し滑らかにする
  ※真っ白なレアチーズケーキにしたい場合はグラニュー糖を使う

  
• 6

  完全に混ざって滑らかになったら、鍋に移し、ゴムベラで耐えず混ぜながら中火以下で沸騰直前まで加熱する

  
• 7

  パイ生地に一気に流しいれて、表面を均一にし、冷蔵庫で2時間以上冷やして固める

  
• 8

  色味がないので、お好みで、カット後にラズベリーを飾ったり、ミントや、レモンバジルや、胡桃をトッピングするのもお薦めです