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カルピス風味の食パン

カルピス風味の食パン

濃厚なカルピス液を投入して作った食パン!!
スッキリした口当たりで夏のパンとして最適です。

強力粉と薄力粉の配合でたっぷりのカルピス液を入れたフワパンです。

カルピスの生地なので焼きあがりは薄い色付きです。色が薄いからと焼き過ぎには注意です。


作り方

  • 1

    カルピス液と水を合わせて混ぜておきます。

    カルピス風味の食パン
  • 2

    強力粉と薄力粉の半量とイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、カルピスを入れた水を流してグルテン膜がしっかり出来るまでよく混ぜます。

    カルピス風味の食パン
  • 3

    ガスがポコポコ出てきたら残りの粉とバターを入れて混ぜ、しっかり捏ねていきます。水分が多いため叩きを十分にやった上でV字捏ねして下さい。HB使用の方はここまでお任せです。

    カルピス風味の食パン
  • 4

    しっかりまとまったらひとまとまりしてラップをかけて40℃25分1次発酵します。

    カルピス風味の食パン
  • 5

    2倍以上に膨らんでいたらフィンガーテストガス抜き

    カルピス風味の食パン
  • 6

    濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。この時、型に分量外のバターを塗っておきます。

    カルピス風味の食パン
  • 7

    型に生地を入れてラップを被せ、40℃20分〜40分2次発酵します。

    カルピス風味の食パン
  • 8

    8割近く膨らんだら190℃のオーブンで20分焼きます。

    カルピス風味の食パン

このレシピの材料

数量:1斤

  • ▼材料
  • 強力粉 … 200g
  • 薄力粉 … 50g
  • ドライイースト … 小さじ1+2/3杯
  • 砂糖 … 大さじ1杯
  • カルピス液 … 90ml
  • 水 … 100ml
  • 塩 … 小さじ1/3杯
  • バター … 20g

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