【春のお菓子】お重で苺シフォンとマスカルポーネレアチーズ

作り方

• 1

  ☆の卵黄にグラニュー糖を加えてホイッパーですり合わせる。油、豆乳を順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。

  
• 2

  合わせておいた☆の薄力粉と苺パウダーをふるい入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボールに入れて１０分冷凍庫でひやしておいた●の卵白をハンドミキサーでもったりするまで泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加え、最後はホイッパーに持ち替え、キメを整える。ツノがピンと立つつやのあるメレンゲを作る。

  
• 4

  ３をひとすくい２に加えてよく混ぜ合わせ、３に戻してゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

  
• 5

  わら半紙を敷いた鉄板に流し入れ、表面を平らにし、190℃のオーブンで１５分加熱する。ケーキクーラーに移し、粗熱がとれたらラップをかけて完全に冷ます。

  
• 6

  わら半紙をそっとはがし、焼き色のついた面をパンナイフで薄くそぎ切る。お重の底と同じ大きさに切り、敷く。はぎ合わせてもOK。

  
• 7

  水にゼラチンを振り入れて、電子レンジ６００ｗで４０秒くらい加熱してよく溶かしておく。

  
• 8

  電子レンジでやわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて練り合わせ、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。

  
• 9

  生クリームを５分立てに泡立てる。持ち上げたクリームが流れて跡がすぐ消えるくらい。８に加えて混ぜあわせる。

  
• 10

  軽く湯煎にかけてなめらかにし、７のゼラチン、バニラビーンズエッセンスを加えて混ぜ合わせる。お重に流し入れて冷蔵庫で冷やす。

  
• 11

  半分に切った苺と丸ごと苺、ブルーベリーを積み重ねて簡単デコレーションの完成〜！！