シフォン生地でメロンロール

下準備

a.ロールケーキ用の天板にベーキングシートを敷く。


b.薄力粉は2～3回ふるっておく。


c.メロンは小さめの一口大に切り、キッチンペーパーにのせるなどして水気をよくきる。


d.オーブンを160度に予熱する。

ロールケーキの作り方

• 1

  ボウルに冷えた卵白を入れ、ハンドミキサー中速で泡立てる。
  軽く角が立つ状態になったら、卵白用グラニュー糖を3回ほどに分けて加え、都度混ぜ合わせる。
  しっかりと角が立つようになったら、低速で1～2分混ぜてキメをととのえ、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 2

  別ボウルに卵黄と卵黄用グラニュー糖を入れ、泡だて器でなじむまでよく混ぜ合わせたら、水を加えてさらに混ぜる。

• 3

  2に少しずつごま油を加えながらよく混ぜ、しっかりと乳化したのを確認したら、bの薄力粉を加えて引き続き泡だて器でぐるぐると混ぜる。
  グルテンが形成され、生地が泡だて器からつながって落ちるようになればＯＫ。

  
• 4

  1のメレンゲを軽く泡立てなおしたら、3に半分程度を加え、ヘラで切り混ぜする。
  わりとしっかりめに混ぜてもよい。

  
• 5

  残りのメレンゲのボウルに4をすべて入れ、ヘラで一体化するまで切り混ぜする。

  
• 6

  aの型に5を入れ、上を平らにならしたら、160度のオーブンで15分ほど焼く。

  
• 7

  焼けたら20cmほどの高さから型ごと軽く2回ほど落とし、型をはずして紙はつけたまま、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
  ※粗熱がとれたら乾燥をふせぐため、上にラップをふんわりと被せます。ビニール袋に入れても。

  
• 8

  氷水をあてたボウルに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサーで8～9分立てにする。

• 9

  6が完全に冷めたら上面にオーブンシートなどをのせてひっくり返し、底の紙を静かにはずす。
  はずした面にもオーブンシートをのせて再びひっくり返し（もともとの上面が上。オーブンシートはそのまま下に敷いたままにする。）
  上下の端の生地を斜めに切り落としたら、手前側に1cm間隔で切込みを入れる。

  
• 10

  9の全体に8のクリーム（一部はデコ用にとっておく）を塗り広げる（手前は少し多めに）。
  さらに手前にcのメロンを並べたら、オーブンシートごと手早く巻く。

  
• 11

  1回転のみなので、きつめにテンションをかけて生地と生地の端を合わせるようにし、オーブンシートの端をぎゅっと結んで冷蔵庫で1～2時間冷やし落ち着かせる。

  
• 12

  残りの生クリーム、粉糖、アラザンなどを使って好みにデコレーションする。

• 13

  は～い、完成よ♡
  こうみえて小さめのロールケーキなの。
  だいたい同じような大きさのロールケーキ型ならいけると思うわ。

  
• 14

  しっとり＆もっちりの食感、
  楽しんでみてね～(≧▽≦)