とにかく可愛い♡エディブルフラワーデコロール♡

下準備

★エディブルフラワーは水に晒して洗い、しっかり水気を切っておきます。
★材料を計量しておきます。
★レシピの各ブロック毎の卵白と卵黄をわけておきます。

★オーブンを170度に予熱しておきます。

★クリームチーズ、バターを常温に戻しておきます。
★湯煎用のお湯をポットで沸かしておきます。

エディブルフラワーの砂糖漬け

• 1

  エディブルフラワーは水に晒し、埃などを落としておく。

  
• 2

  水気をキッチンペーパーでしっかり取り、エディブルフラワーを溶いた卵白にくぐらせ、グラニュー糖をまぶす。
  ☆裏や細かい部分は筆を使って卵白をつけること☆

  
• 3

  乾かして完成☆

• 4

  ★エディブルフラワーのガクや、茎の部分は苦味があったりするので好みで切り落とします。

• 5

  ★加工前のエディブルフラワーは水に晒して冷蔵庫の野菜室で保存すると長持ちします。

• 6

  ★砂糖漬けにしたエディブルフラワーは乾燥剤を入れた瓶などで保存できます。

ロールケーキドット柄部分（パータデコール）

• 1

  常温に戻しておいたバターを泡立て器でよく混ぜてマヨネーズ状し、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

• 2

  1に薄力粉を加えてよく混ぜる。

• 3

  卵白を湯煎して人肌程度まで温める。（30度〜35度くらい）

• 4

  1のボウルに卵白を少しずつ加えマヨネーズより少し柔らかいぐらいの生地にする。（卵白は10g程度）

  
• 5

  好きな色に着色し、絞り袋に入れておく。

  
• 6

  オーブンシートを敷いた天板にドット柄を絞る。

  
• 7

  6を冷凍庫に入れて冷やす。

ロールケーキ生地

• 1

  ボウルに卵黄3個分を入れ溶きほぐす。

• 2

  1にグラニュー糖30g、バニラエッセンス、水を加えよく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉と、太白胡麻油をいれ、トロリとするまで泡立てる。

  
• 4

  別のボウルでメレンゲを作ります。
  卵白3個分を軽く泡立てる。
  写真くらいに混ぜたらグラニュー糖を1/3加えて泡立てる。

  
• 5

  キメが細かくなってきたらグラニュー糖をまた1/3加え、ツノが立つくらいまで泡立てる。

  
• 6

  残りのグラニュー糖とコーンスターチを加えてメレンゲのキメを整える。（写真参照）

  
• 7

  出来上がったメレンゲの1/3を3で作った卵黄生地に加えて混ぜる。

  
• 8

  ボウルの側面にこすりつけ、卵白の泡と卵黄生地が滑らかになるようにすり潰すように混ぜる。出来上がった生地は写真参照。

  
• 9

  8の生地の状態になったら、またメレンゲを1/3加えて混ぜていく。
  工程7〜9を３回繰り返して生地を作る。

  
• 10

  冷凍庫に入れておいたドット柄生地の天板に9を入れ、カードでならす。

  
• 11

  170度のオーブンで１５分焼き、焼きあがったら裏向けにして、すぐにケーキクーラーに取り出す。

  
• 12

  11で裏向けにし、敷いてあったオーブンシートを剥がしておく。
  生地が乾燥するので、剥がしたオーブンシートをまたふんわりとのせておき、冷ましておく。

• 13

  テーブルに新しいオーブンシートをしいて、冷め生地を裏返しにして置く。
  2cm幅くらいに横に切り込みを入れる。

  
• 14

  シロップを塗る。

  
• 15

  クリームを塗る。
  ★巻き始めと終わりの1cmくらいは空けておく。

  
• 16

  オーブンシートごとくるくるっと巻いていく。
  このまま冷凍庫で冷やして休ませる。

  
• 17

  30分ほど休ませたらトップにクリームを絞り、エディブルフラワーの砂糖漬けを飾る。

  

クリーム部分

• 1

  ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、柔らかくなるまで泡立てる。

• 2

  1にいちごパウダーを入れてよく混ぜる。

  
• 3

  生クリームを加えて混ぜ、泡立て器で8分立てにする。

  
• 4

  ★トップのデコレーション用に50gほど絞り袋に入れておく。

シロップ

• 1

  材料を小鍋にかけ沸騰させる。
  冷ましてロールケーキ生地に塗る。