ホットケーキミックスで!ミルクレープ

クレープ生地

• 1

  ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、牛乳を入れて混ぜる。これを湯煎にかけて人肌程度に温める。
  ※次に加えるバターを固まらせないためです。ひと手間ですが、きれいに焼くコツです。

  
• 2

  レンジや湯煎で溶かしたバターを熱いうちに1のボウルに入れて混ぜる。
  続いて、ラム酒も加えて混ぜる。

  
• 3

  大きめのボウルにホットケーキミックスを入れ、中心をくぼませる。
  2の半量を入れて内から外に向かって混ぜる。粉気がなくなれば、２の残りを加えて混ぜる。

  
• 4

  2回濾す。

  
• 5

  熱したフライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで拭き取る。
  生地をお玉半量ずつ流し入れて焼く。いい焼き色が付いたら裏返し、10秒ほど焼いて取り出す。これを繰り返す。
  ※直径20㎝のフライパンを使っています。この分量で、16枚ほど取れます。

  

ディプロマットクリーム

• 1

  バニラをさやからしごき、分量のグラニュー糖の一部とすり合わせておく。
  ※バニラビーンズをまんべんなく行きわたらせるためです。

  
• 2

  ボウルに卵を入れて溶きほぐし、1と残りのグラニュー糖を入れて混ぜ合わす。バニラビーンズのさやも入れます。

  
• 3

  ホットケーキミックスを入れて混ぜ、粉気がなくなれば牛乳も加えて混ぜる。

  
• 4

  600wのレンジに1分半かける。取り出してよく混ぜ、再びレンジで1分半。取り出してよく混ぜ、もう一度1分半かける。（1分半×3回加熱しています。）
  無塩バターを加えて溶かす。

  
• 5

  金属製のボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てて急冷する。使う前に必ず裏ごししてください。

  
• 6

  生クリームを8分立てにし、５のカスタードと合わせる。

  

組み立て

• 1

  冷めたクレープに、ディプロマットクリームを塗る。
  パレットナイフでひとすくいずつ塗り重ねていく。

  
• 2

  16枚全て塗り重ねたら完成！
  冷蔵庫でしっかり冷やしてからの方が切り分けやすいです。

  
• 3

  生地とクリームが馴染んだ頃が食べ頃です。