クランベリーとピスタチオのサブレ

下準備

・薄力粉はふるっておく。
・バターと卵は常温に戻しておく。
・全ての計量を終わらせておく。

サブレ

• 1

  ドライクランベリーを ナイフで小さくカットする。（クッキー生地をナイフでカットする際 邪魔にならないようあらかじめ小さくしてください。）

  
• 2

  ピスタチオは 二等分〜三等分にカットする。
  （画像はベジタブルナイフを使ってますが 軽い力で切りやすく 飛び散りにくいです）
  工程「1」と「2」でカットした ものは後で使うので 一度お皿やボウルに置いておく。

  
• 3

  常温に置いて柔らかくしたバターとグラニュー糖を白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。
  （バターが固い場合は 600w〜500wのレンジで20秒加熱し、それでも固ければ １０秒ずつ追加し加熱する→⚠︎ドロドロに溶かさないように）

  
• 4

  白っぽくなるまでよく混ぜたら 卵黄を加える。
  （卵白不使用なので 全卵や卵白のみより 水分量が少なく、また卵黄に対するバターの量も多いので 一気に入れても よく混ぜれば分離することは まずないかと思います）

  
• 5

  薄力粉を入れ さっくり切るように混ぜる。

  
• 6

  さっくり混ぜることができてると だんだんそぼろ状になってきます。
  グルグル混ぜたりすると 焼き上がりが硬くなったり ダマができやすくなるので、まとまるまで さっくり混ぜてください。

  
• 7

  粉っぽさがなくなったら工程「1」「2」でカットしておいた、ピスタチオとドライクランベリーを生地に混ぜ込む。

  
• 8

  全体的に混ざったら、
  ゴムベラで生地をボウルに押し付けるように 更に数回混ぜる。
  （さっくり混ぜるだけだと グルテンが少なく ほろほろすぎるクッキーになってしまったり、焼いた時にダレやすくなります）

  
• 9

  ラップの上に生地を一列になるように置き、簡単に成形する。

  
• 10

  隙間がないようぴっちりとラップで生地を包む。
  （生地をラップで包んだ後、両端をクルクルとひねると 手で生地を触らなくても綺麗な棒状になります。）

  
• 11

  同じようなものを あと二本作り、
  冷凍庫で１時間ほど冷やす。
  （このまま冷凍保存可能）

  
• 12

  生地をよく冷やしたら グラニュー糖をまぶす。
  （生地を包んでいたラップの上で 作業を行うと 手や用具があまり汚れません）

  
• 13

  生地をカットする。
  （生地が硬くて ナイフがうまく入らなかったり 生地が割れてしまう場合は 数分常温に放置し ナイフが入る硬さになるまで待つ。）

  
• 14

  カットした生地をオーブンシートの上に置き、190度に予熱したオーブンを170度に下げ13〜15分程度焼く。焼く時間は各家庭のオーブンで調節してください。
  （オーブンを予熱している間に 生地を置いたオーブンシートをまな板や バットの上に置き冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷やしておくと 焼いた際の形崩れが防止できます。）

  
• 15

  焼き上がり後 瓶などに乾燥剤とともに密封し 一晩寝かせてから食べると 更にバターが良く香るようになります。