なめらか❤チーズケーキ(動画あり)

下準備

オーブンは180℃に予熱。

ボトム

• 1

  型全体に溶かしバター（分量外）を塗る。

  
• 2

  底にはクッキングシートをしいておく。

  
• 3

  ビスケットを割ってボウルに入れたら、麺棒で粉々に砕く。

  
• 4

  バターをレンジで溶かして、ビスケットに加えたら、まんべんなく混ぜる。

  
• 5

  型に入れる。

  
• 6

  コップやスプーンを使って押し付け、隙間なくしっかり敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。

  

チーズケーキ

• 1

  クリームチーズを練って柔らかくする。固い場合は、溶かさないように気をつけながら湯煎などで少し温める。

  
• 2

  なめらかでムラのないマヨネーズ状にする。★クリームチーズのムラがないほどなめらかに仕上がります＾＾

  
• 3

  マスカルポーネとサワークリームを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  グラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。砂糖のざらづきがなくなった後も2分ほど混ぜて、しっかりチーズに溶け込ませる。

  
• 5

  卵を割り入れる。殻の混入が心配な場合は、一旦別容器に割り入れてから加えてください。

  
• 6

  ホイッパーで卵を崩しつつ、空気が入らないようにゆっくり丁寧に混ぜ込む。最初多少分離しますが、混ぜてくうちに解消します。

  
• 7

  ↑ 常温の卵を使ってください。冷たいと分離しやすいです。冷たい場合、事前にお湯（熱湯：水=1：1）に入れておいてください。

  
• 8

  バニラオイルを加えて混ぜたら、粉をふるい入れ、よく混ぜる。ホイッパーでグルグル混ぜてＯＫです。

  
• 9

  冷蔵庫から型を出して、底をアルミホイルで覆う。湯煎焼きなので、お湯が入らないようにするためです。

  
• 10

  濾しながら、型に流し込む。濾すと粉の混ぜムラも減って、より均一になるのでぜひ濾してみてください。

  
• 11

  天板にお湯をたっぷり入れて、180℃で30分焼いて、190℃にあげて10～15分焼いて焼き色を付ける。焼きの温度はオーブンによって変わると思いますが、最初の30分はほんのうっすら色づいて多少膨らむ程度の火力です。
  もし、途中お湯が足りなくなったら足してください。

  
• 12

  焼きあがったら、型に入れたまま冷ます。

  
• 13

  まだあたたかいうちに側面の型だけ外す。冷めきってしまうと、生地が型に張り付く事があります。その時はナイフを入れてあげてください。

  
• 14

  完全に冷ましたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。チーズの味が立ちます。

  
• 15

  一晩寝かせた後に、型の底を取る。パレットナイフなどを差し込むとやりやすいです。

  
• 16

  同じく型の底に敷いたクッキングシートも取る。まな板の上に置いて、ケーキをちょっと出してやるとやりやすいかも。

  
• 17

  出来上がり！
  ★動画はこちらhttps://www.youtube.com/watch?v=wqo7acZMgX8