しっとりクリーミーな大きなスイートポテト

下準備

バターを2～3㎝角に切っておく。
オーブン200℃に予熱。

作り方

• 1

  型の底と側面にクッキングシートを敷く

  
• 2

  さつま芋の皮を剥いて、2㎝角程度に切って、水にさらしておく。

  
• 3

  蒸し器で竹串がスッと入るくらいまで蒸す。(15分くらいから様子をみてください)

  
• 4

  ボールに移す。

  
• 5

  すりごきで粗めに潰す。

  
• 6

  バターを入れて、溶けるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  砂糖を加えて混ぜる。

  
• 8

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 9

  バニラビーンズペーストを加えて混ぜる。

  
• 10

  生クリームを加えて混ぜる。

  
• 11

  型に入れる。

  
• 12

  刷毛で卵黄を塗る(照たま用)。
  柔らかくて塗りづらいので、上からポンポンと置くような感じで、全体に塗る。

  
• 13

  オーブン180℃で20分程度焼く。

  
• 14

  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  よく冷やしてから型から抜く(側面の紙を引っ張たり、型を逆さにしたりして出す。)。