糖質オフチョコレートチーズケーキ

下準備

・ゼラチンは指定の水でふやかしておく。
・クリームチーズは室温にもどしておく。
・チョコレートは50度の湯煎で溶かしておく。

作り方

• 1

  ボトムを作る。厚手のビニール袋にクッキーを入れ、麺棒等でたたいて細かくする。そこへ溶かしバターを入れ混ぜ合わせハートのセルクルにセルクル板を敷くか、ステンレス天板の上に置き、ボトムのクッキーを入れ敷きこむ。

  
• 2

  糖質オフチョコレートをボウルに入れ、ボウルにピッタリの鍋に50度のお湯を張って湯煎でチョコを溶かし、ゼラチンは指定の水に振り入れふやかす。

  
• 3

  クリームチーズを耐熱のボウルに入れ、ラップをしてレンジ600Wで30秒〜ほど様子を見ながら加熱し、柔らかくしてからラカントパウダーを入れてよく混ぜ合わせる

  
• 4

  ２の溶かしたチョコレートを３に少しずつ入れその都度混ぜ合わせる。

  
• 5

  別のボウルに牛乳を入れレンジ600Wで30秒ほど加熱し、ふやかしたゼラチンを入れて余熱で溶かす。溶けない場合は再度レンジに少しかけて溶かす。

  
• 6

  ５のゼラチンと牛乳を茶こしで濾しながら４のボウルに少しずつ入れ混ぜ合わせる。

  
• 7

  別のボウルに生クリームを入れ冷やしながらハンドミキサーで泡立て、すくうと角が折れ曲がる程度に泡立てる。

  
• 8

  6のボウルに７の生クリームを最初1/3入れて混ぜ、混ざったら残りの生クリームを入れてよく混ぜ合わせる。 最後にグランマルニエを入れる。

  
• 9

  １の型に８を半量ほど入れ、側面に空気が入らないようにスプーンなどでこすりつけるように側面に生地を流す。

  
• 10

  ９にフランボワーズを凍ったまま入れる。

  
• 11

  残りの生地を型まで入れ、パレットナイフですり切る。

  
• 12

  残った生地を12切9と丸口金10、あればさらに小さい丸口金6をつけて絞り袋に入れる。
  ※この時点で絞れる固さになっていなかったら少し冷やして絞れる固さに調整する。

  
• 13

  11に12の口金をランダムにふちから１ｃｍほど空けるイメージで絞る。冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 14

  13が冷やし固まったら濡らしたタオルをレンジ600W30秒〜40秒ほど加熱し、セルクルの周りを温めたタオルで覆い、回りを10秒〜15秒溶かしてセルクルを外す。

  
• 15

  ラッピング例

  
• 16

  カットするとこんな感じです。