バレンタインしっとりベリーミニチーズケーキ

下準備

クリームチーズ、バターは室温で柔らかくしておく。
型にグラシンを入れる。

チーズケーキを作る

• 1

  室温で柔らかくなったクリームチーズをボッシュスタンドミキサーに入れて、クリーム状になるまで「スピード3」で混ぜ合わせる。サワークリームも加えて混ぜ合わせる。
  周りに付くので、時々ゴムベラで中心に戻す。

  
• 2

  グラニュー糖、卵黄、全卵を順に加えて混ぜ合わせる。
  卵は溶かずにそのまま入れる。
  コーンスターチをふるい入れて、混ぜ合わせる

  
• 3

  生クリームを少量づつ加えてなめらかになるまでスピード３で混ぜ合わせる。

  
• 4

  なめらかになったらざるなどで濾す。

  
• 5

  マフィン型にグラシンケースを入れ、生地を流しいれる。

  
• 6

  型より大き目の耐熱容器やバットなどに型を乗せ、熱湯を注ぎ、１6０度に予熱したオーブンで２５～３０分湯煎焼きする。

  
• 7

  焼きあがったら、熱湯の入った器ごと一旦取り出し、型を鉄板に戻してそのまま４０分くらいオーブンの中にでじっくり余熱で火をとおしてからケーキクーラーに取り出す。完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。

  

トッピングをする

• 1

  生クリームとグラニュー糖、フリーズドライ苺パウダーをスタンドミキサーに入れ、ホイッパーの「スピード４」で泡立てる。
  ピンとツノが立ったら運転を止める

  
• 2

  １を絞り袋に入れ、チーズケーキの上に絞り出す。

  
• 3

  お好みでベリーをトッピングして完成！