アールグレイとオレンジピールが◎さくさくディアマンクッキー♪

作り方

• 1

  ↓フードプロセッサ使用の場合↓
  材料を計量します。
  粉類、茶葉は全て合わせてOK。
  バターは角切りにして冷蔵庫で待機。

  
• 2

  まずは粉類だけを、ふるう代わりにしばらく回します。

  
• 3

  次に、バター、卵黄、オレンジピールを入れ、生地がまとまるまで小刻みに回します。

  
• 4

  粉気が無くなればOK！
  回しすぎないように気をつけます。

  
• 5

  1本だとかなり長くなるので、2分割にします。
  空気が入らないように、直径2cm程度の筒状にまとめ、冷凍庫で冷やし固めます。
  ※焼くと多少広がるので、ちょっと細いかな？くらいがちょうど良いです。

  
• 6

  焼く直前に、ラップかバットにグラニュー糖を広げ、コロコロとまぶし付けます。
  ※オーブンを180℃に予熱開始。

  
• 7

  1cmくらいの厚みにカットします。
  薄すぎると、ディアマン特有のエッジが出にくいので、ちょっと分厚めにカットするのがコツ♪

  
• 8

  天板に並べ170℃〜180℃で、13分〜15分程焼きます。
  ※ご家庭のオーブンによって多少違いますので、調整してください。
  ※写真は、シルパンを使用しています。水分がこもらずサックリと、裏面もキレイに仕上がります♪

  
• 9

  できあがり♪
  焼きたては柔らかいので、天板に乗せたまま粗熱を取り、固くなってからケーキクーラーに移動します。熱が取れるとサックサクになりますよ♪

  
• 10

  ↓フードプロセッサを使わない場合の作り方↓
  ・バターを常温(ポマード状)に戻しておく
  ・砂糖以外の粉類を合わせてふるっておく
  ・バターと砂糖、塩を、ホイッパーでふんわり白っぽくなるまで混ぜる
  ・卵黄を加えてさらに混ぜる
  ・ゴムベラに持ち替え、オレンジピールを合わせる
  ・粉類を入れ、底から返すように合わせる
  ・練らないよう、まとまったら行程5へ♪