いちごのグラデーションチーズケーキ

作り方

• 1

  クッキーをフードプロセッサーなどで細かくする。
  バターはレンジで溶かしておく。
  フードプロセッサーがないときは、ジップバッグに入れてめん棒で叩いて細かくする。
  細かくなったクッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜる。

  
• 2

  1を型に敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  チーズ生地を作ります。

  
• 4

  耐熱容器に板ゼラチンを入れ、牛乳aを注いでふやかす。

  
• 5

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ボウルの底を当てながらチーズをやわらかくする。
  このくらいなめらかになるまで、湯煎しながらゴムベラでよく混ぜる。
  チーズがなめらかになったら火から下ろす。
  （ボウルは鍋の上のままです）
  *鍋の湯が沸騰してからボウルをのせます。
  ボウルをのせた後はごく弱火で。

  
• 6

  グラニュー糖・ヨーグルト・生クリーム・レモン汁の順番でチーズのボウルに加えていき、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 7

  4の板ゼラチンの入った耐熱容器を湯煎にかけてゼラチンを溶かす。
  ダマにならないように丁寧に混ぜながら溶かします。
  溶けたら6のボウルに加えて、よく混ぜる。

  
• 8

  7のチーズ液をを2回濾します。

  
• 9

  このくらいとろとろした状態になればいいです。
  これより固いと、流し入れづらいので、そのときは少しだけ湯煎にかけてやわらかくしてください。本当に少しだけです。

  
• 10

  牛乳bを600Wのレンジで１分間ほど温め、ストロベリーパウダーと合わせる。

  
• 11

  このような状態になります。

  
• 12

  9のチーズ液を四つに分けます。
  180g・180g・100g・残り（約200g程度）の四つです。

  
• 13

  200gのものはそのまま、残り三つに11のいちご液を加えてグラデーションにします。
  100gの一番少ないチーズ液が一番濃い色になるようにすると、出来上がりのバランスがいいです。

  
• 14

  冷蔵庫から型を出し、まず白を流し入れます。

  
• 15

  その上に１番薄いピンクのチーズ液を真ん中から流し入れます。

  
• 16

  真ん中の濃さのものを中心に向かって流し入れます。

  
• 17

  さらに一番濃い色のチーズ液を同じように中心に向かって流し入れます。

  
• 18

  こんな感じになります。
  このままラップをして冷蔵庫に入れて、半日程度冷やします。

  
• 19

  型から出します。
  温かい蒸しタオルを型の周りにそわせて、さっと温めます。

  
• 20

  グラスなどを底に置いて型の側面を持ち、型を下に引き下げて出します。

  
• 21

  こんな感じにするっと取れます。
  底板も外して器において出来上がりです。

  
• 22

  カットするとこんな感じになります。
  お好みでいちごなどをのせても可愛いです♩