サツマイモのクッキー

下準備

オーブンを170℃に予熱する
バターを常温に戻す

サツマイモ・ペースト

• 1

  サツマイモの皮を剥き、蒸します

  
• 2

  熱いうちに裏ごしするか、フードプロセッサーにかけて、ペースト状にして、冷まします

  

生地～完成

• 1

  バターを練って、なめらかにします

  
• 2

  砂糖、塩、卵黄、サツマイモペーストの順でくわえ、そのつど混ぜます

  
• 3

  薄力粉をふるい入れて、さっくり混ぜます

  
• 4

  ラップで包んで、冷蔵庫で15分間冷やします

  
• 5

  ラップをはずし、二等分して、それぞれ転がして、直径約4センチの棒状にします

  
• 6

  紫芋パウダーを振りかけ、転がして、外側がまんべんなく紫色になるようにします

  
• 7

  ラップで包んで、冷凍庫で1時間以上冷やします（この状態で冷凍保存もできます）

  
• 8

  8㎜ぐらいの厚さにカットして、天板に並べます

  
• 9

  黒ゴマをのせて、軽く押さえます

  
• 10

  170℃のオーブンで、15分焼いたら、ケーキクーラーに移して、冷まします