カップまで食べられるカフェモカチョコムース

下準備

ゼラチンは冷水12ccに振り入れてふやかしておく。
バターは室温に戻しておく。

クッキー生地部分

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状にしたら粉糖を加えて、さらに滑らかになるようにハンドミキサー低速で混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えて、全体がマヨネーズ状になるまで混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れたら最初は切り混ぜ。全体が黄色いそぼろ状になったら、ボウルに広げるように伸ばして、生地を繋げる。

  
• 4

  ラップに包んで厚みを1センチから2センチ程度にしたら、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 5

  生地を台の上に出して、打粉をしたら。12センチの抜き型で4つ抜ける大きさまで伸ばす。残りの2個分は2番生地をまとめて再度２個抜けるように伸ばす。

  
• 6

  90mlの紙コップに生地を敷き込み、クッキングシートを敷いて、重石を詰める。
  180度に予熱したオーブンで13分焼く。一度取り出して重石とクッキングシートを外して再度180度で13分程度焼く。

  
• 7

  オーブンから出して粗熱が取れたら、紙コップから外し、中に溶かしたコーティングチョコを塗る。

  

ムース部分

• 1

  鍋に卵黄、牛乳、粉末コーヒーを入れて、火をかける前に良く溶かす。弱火にかけて、常に混ぜながら少しとろみがついて、ほんのり湯気が上がるくらいまで火を入れる。
  火を止めたらチョコとゼラチンを入れよく溶かす。

  
• 2

  ムース生地をボウルに移したら、水道水を入れたボウルにあてて、少しとろみがつくまで冷やす。

  
• 3

  生クリームは7分たてにする。

  
• 4

  生クリームを2回に分けてムース生地に加えて混ぜる。出来たムースをカップ生地に入れてよクリーム冷やす。
  生地が少し余るので、その場合はグラスなどに入れて冷やして召し上がれ。

  

デコレーション

• 1

  生クリームを8分立てにして絞り袋に入れて、絞り、ココアパウダーを振りかけて完成。巻きチョコをさすとストローみたいになります。