春さくらクッキー

下準備

・薄力粉と桜パウダーは合わせてふるっておく。
・バターと卵は室温に戻しておく。

クッキーを焼く

• 1

  バターはゴムベラで練る。

  
• 2

  粉糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくふわっとするまで混ぜる。

  
• 3

  全卵を少しずつ加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るように、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  絞り袋にリースノズル口金をセットし、生地を入れる。
  （プラスチックのリースノズル口金を使う場合は必ず布製の絞り袋で。ビニール製のものだと口金がすべって絞れません）

  
• 6

  鉄板にシルパンを敷き、生地を絞り、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
  （絞るときは、絞り袋を垂直に立て、口金を少し浮かせて生地を絞り、口金を離すときは少しひねりながら引き上げると、きれいに絞れます）
  （リースノズル口金は生地が片側に寄りがちなので、片側に寄った生地を修正するときは、冷蔵庫で15分ほど冷やした後、生地が寄っている部分を指で少しだけ内側に押し込み、穴の部分に指を入れて、少しだけ形を補正するときれいになります。その後、15分ほど冷蔵庫で休ませてから焼成に入ってください。詳しくは「春いちごクッキー」を参照してください）

  
• 7

  リースノズルは特殊な形状なので、わりとたくさんの生地が口金の中に残ります。
  残った生地で、菊口金3～4個分くらい絞れるので、よかったらどうぞ。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで14～16分ほど焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。
  （菊口金なら180℃のオーブンで12～14分くらいで焼き上がります。同じ鉄板にのせた場合は、先に出してください）

  

デコレーションをする

• 1

  桜花塩漬は、たっぷり水をはったボウルに入れる。
  何度か水をかえて塩を洗い流し、10分ほど水に浸けて塩抜きをする。
  （流水で洗い流すと水圧でお花が壊れてしまうので、ボウルの中で洗い流してください）

  
• 2

  塩抜きした桜の花を取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。特に花びらの部分は軽く押さえるようにして水分を拭き取る。

  
• 3

  キッチンペーパーに桜の花を並べ、600Wのレンジで20～30秒ほど加熱する。
  （20秒くらいで桜の花が大きく膨らむので、膨らんだら5～10秒の加熱を目安にしてください）

  
• 4

  加熱して水分が飛ぶと、お花が膨らみ、色が薄くなり、きれいなピンク色になります。
  （上2つの薄色のものは水分がとんだもの、下の濃い色のものはまだ加熱が必要なもの）

  
• 5

  ピスタチオを刻む。

  
• 6

  コーティング用チョコレートをボウルに入れ、50℃くらいの湯せんにかけて溶かす。

  
• 7

  鉄板の上にクッキングシートを敷き、クッキーを並べる。

  
• 8

  中央の穴にチョコを流し入れ、桜の花を飾る。
  （絞り袋やコルネ袋を使うとチョコがきれいに入りますが、スプーンでもできます）

  
• 9

  ピスタチオを散らし、冷蔵庫で15分ほど冷やし固める。

  
• 10

  春さくらクッキーできあがり!

  
• 11

  大きめの桜なら1個、小さめなら2個並べてもかわいいです。

  
• 12

  サックサク!