抹茶とホワイトチョコのミニミニキューブパン

下準備

・型にオイルスプレーを塗っておく。

・オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

キューブ食パン型で作る場合

• 1

  こね機やホームベーカリーに材料を入れてこねる。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください。
  ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
  室温で40分～1時間(室温によって前後します)。

  
• 2

  発酵後。
  生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  分割。
  6分割にする。
  その後、軽く丸め直す。
  ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム(約15分間)。

  
• 4

  成形。
  軽く手で押さえてガスを抜く。
  めん棒を上下にかける。

  
• 5

  上からと下から折る。
  真ん中で少し生地が重なる程度。

  
• 6

  向きを90度変えて、ホワイトチョコレートをのせる。

  
• 7

  上から巻く。
  キューブ食パン型に入れる。

  
• 8

  二次発酵 。
  35℃で30～40分間。
  生地が2倍程度になるまで、しっかり膨らます。
  時間は、温度や湿度によって変わりますので、目安にしてください。
  写真は、二次発酵終了後。

  
• 9

  発酵終了。
  ふたをしてオーブンへ。

  
• 10

  焼成する。
  ガスオーブン 約180～190℃で10～11分間。
  電気オーブン 約190～200℃で11～13分間。
  お使いのオーブンによって火力が違いますので、温度・時間は調整してください。

  

マフィン型で作る場合（分割・ベンチタイムまで同じ。成形から変わります。）

• 1

  軽く手で押さえてガスを抜く。

  
• 2

  ホワイトチョコレートを置く。

  
• 3

  丸め直す。

  
• 4

  オイルスプレーをしたマフィン型に入れる。

  
• 5

  二次発酵 。
  35℃で30～40分間。
  生地が2倍程度になるくらい、しっかり膨らます。
  時間は、温度や湿度によって変わりますので、目安にしてください。
  写真は、二次発酵終了後。

  
• 6

  焼成する。
  オーブンシートをかぶせてその上に鉄板をのせ、焼成する。
  ガスオーブン 約180～190℃で10～11分間。
  電気オーブン 約190～200℃で11～13分間。
  お使いのオーブンによって火力が違いますので、温度・時間は調整してください。