しっとり☆なめらかスイートポテト【レシピ動画】

作り方

• 1

  動画はこちらです♪
  https://youtu.be/flYdb3k2sgQ

  
• 2

  さつまいもをアルミホイルで包んだら、天板に乗せ、190℃で、60～70分焼く（予熱不要）。竹串が簡単にすっと通るまで焼く。
  ※1本で分量が足りない時は2本焼いてください。焼き時間は竹串を刺して様子を見ながら増減してくださいね。

  
• 3

  切ってスプーンなどで中身を取り出す。約380ｇ使います。

  
• 4

  ※470ｇのさつまいもだと、水分と皮の重さを引いて、380ｇぐらいになります。

  
• 5

  スプーンや木ベラなどでつぶしながら濾す。オーブンを200℃に予熱する。

  
• 6

  濾したさつまいもにグラニュー糖を加えて、均一になるまでよく混ぜる。じゃりじゃり感がなくなるぐらいまでよくなじませます。

  
• 7

  バターとはちみつを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 8

  卵黄とバニラオイルを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 9

  生クリームを3-4回に分けて加えてその都度よくなじませる。なめらかになるまで混ぜる。

  
• 10

  9等分して、手でサツマイモの形に整える。
  ※さつまいもの水分量によっては、出来上がりの生地が柔らかすぎて手で丸められない事もあります。
  その場合は、スプーンですくって天板に直接のせるなどして、無理に形を作らずに焼いてくださいね。

  
• 11

  クッキングシートを敷いた天板に間隔を置いて並べる。

  
• 12

  塗り卵用の卵黄とラム酒を合わせて、均一になるまでよく混ぜる。

  
• 13

  各表面に塗ったら、200℃のオーブンで15～20分、表面がきつね色になるまで焼く。

  
• 14

  少し温めたはちみつを塗って照りを出す！ここは省略してもOKです＾＾

  
• 15

  できあがり！