フライパンで作るレーズンシナモンロール

作り方

• 1

  ボウルに強力粉・グラニュー糖・塩を入れ、ダマがなくなるまで手でよく混ぜる。
  ※ホームベーカリーを使用する場合は、無塩バター以外の材料を入れてこねはじめ、8分後にバターを投入する→作り方16へ。

  
• 2

  真ん中をくぼませてドライイーストを入れる。

  
• 3

  牛乳と全卵は合わせてよく混ぜておき、2に入れる。

  
• 4

  ボウルの中で粉類と水分をなじませる。

  
• 5

  ひとまとまりになったら台に出す。

  
• 6

  手のひらの付け根を使い、生地をのばすように広げてはまとめる、を繰り返す。台にくっついてしまう場合は、スケッパーでまとめる。

  
• 7

  生地を持ち上げられるくらい、ベタベタしなくなってきたら、生地の側面から指を入れて持ち上げ、

  
• 8

  手首を使って叩きつける。

  
• 9

  生地の手前を引っ張るようにして折りたたむ。
  ※ひっぱりすぎてちぎれないように注意する。
  7～9を繰り返す。

  
• 10

  指が透けて見えるくらいに生地を伸ばしても、ちぎれなくなったら、

  
• 11

  スケッパーで細かくカットして、
  ※無理やりちぎらないように注意する。

  
• 12

  無塩バターと一緒にボウルに戻し、よく練る。

  
• 13

  バターがなじんだら再び台の上に出して、7～9のたたきごねを繰り返す。

  
• 14

  再度、指が透けて見えるくらいに生地を伸ばしても、ちぎれなくなったら、

  
• 15

  表面を張るようにして生地をまとめ、

  
• 16

  先ほどのボウルに入れて、
  ※ホームベーカリーでこねた場合は、ボウルにうすく油をぬって、

  
• 17

  乾かないようかたく絞ったぬれ布巾をかけて、一次発酵する。
  35℃で40～50分間。
  ※室温によって発酵時間は変わりますのであくまで目安です。

  
• 18

  2倍に膨らんだら、

  
• 19

  軽く丸め直して打ち粉をした台に取り出す。

  
• 20

  ぬれ布巾などを掛けて20分間ほど休ませる。

  
• 21

  めん棒で20×25cm程度に伸ばす。

  
• 22

  シナモンをふる。

  
• 23

  グラニュー糖をふり、全体に広げる。

  
• 24

  カリフォルニアレーズンを散らす。

  
• 25

  手前からくるくる巻いていく。

  
• 26

  最後をしっかりとじて、

  
• 27

  包丁で8等分する。

  
• 28

  フライパンにクッキングシートを敷き、その上に並べる。

  
• 29

  ふたをしてひとまわり大きくなるまで発酵させる。

  
• 30

  弱火～中火にかける。ふたをして7分間焼いてひっくり返す。

  
• 31

  裏側も7～8分間焼く。

  
• 32

  アイシングを作る。粉糖と水をよく混ぜる。

  
• 33

  スプーンなどで塗って、出来上がり！