栗の渋皮煮酵母のツオップ

作り方

• 1

  ☆の材料で生地がなめらかになるまでこねる。

• 2

  ショートニングと米油を加え、生地がなめらかになるまでこねる。

• 3

  生地を丸めてボウルに入れ一次発酵。

• 4

  一次発酵終了の状態。（どのくらい時間がかかるかは季節・温度など環境により違いが出るので発酵状態でみてくださいね）

  
• 5

  6つに分割しベンチタイム20分。

  
• 6

  閉じ目を上にし上下に麺棒をかける。

  
• 7

  横長に向きを変え、上から巻き込む。

  
• 8

  両手で生地を転がし、中心がやや太い棒状にして閉じ目をしっかり閉じる。長さは23㎝くらい。

  
• 9

  3本をひと組にして編み込んでいく。閉じ目を下にまず2本をクロスして置く。

  
• 10

  下の生地と平行になるように3本目を置く。

  
• 11

  写真のようにクロスを置いた場合、右側は上へ上へ、左側は下へ下へと中心から編み込む。
  きつく編まないようにゆったりと。

  
• 12

  最後の両端をつまんでとじたら仕上発酵。

  
• 13

  仕上発酵終了の状態。
  表面に卵をときほぐした照卵を塗り、あられ糖を振り210℃30分焼成。（電気オーブン使用）

  
• 14

  出来上がり♪